Смачні страви та
Популярне
0
Коли в магазинах знову гори джонатану, голдену, гали, питання «що спекти з яблуками» з’являється навіть у тих, хто не часто пече. Саме тому ми вибрали і вже протестували рецепти випічки з яблуками від відомих кулінарних інстаграм-блогерок. Рецепти звучать як витребеньки – скони, панкейки, крамбл, синабони, а насправді не складні в приготуванні: займають ну може 20-30 хвилин часу. Тільки не видавайте цього своїм домашнім ласунам і гостям, яких частуватимете своєю гарячою випічкою з яблуками, – нехай думають, що ви вся така модна і неймовірна господиня. Адже ви така і є. ♦ ПАНКЕЙКИ З ЯБЛУКОМ ТА АПЕЛЬСИНОМ Фото і рецепт @podsousom Рецепт розрахований на 12-14 штук Інгредієнти: 180 г борошна 20 г картопляного крохмалю 180 мл молока 100 г цукру 1 яйце 50 мл олії 4 г розпушувача 1 апельсин 2 середні яблука Приготування: Тремо на дрібній терці цедру апельсина. Змішуємо борошно, крохмаль і розпушувач. Додаємо яйце, молоко і олію, добре вимішуємо. Додаємо цукор і цедру з апельсина, перемішуємо і даємо постояти, щоб розчинився цукор. Тим часом яблука чистимо і тремо на тертці, змішуємо з соком половини апельсина і додаємо в тісто. Розігріваємо пательню, злегка змащуємо олією і смажимо оладки, як звичайні. Подаємо з медом, сметаною і називаємо по-модному – панкейки 🙂 У вас залишилися яблука, а готувати страви з ними найближчим часом не плануєте? Тоді скористайтеся порадами, як зберігати літні фрукти, – досвід шеф-кухарів вам стане у нагоді. ♦ ВІВСЯНИЙ КРАМБЛ З ЯБЛУКАМИ Фото і рецепт @narisovano Інгредієнти: 100 г пшеничного борошна 50 г вівсяного борошна (можна змолоти пластівці) 50 г вівсяних пластівців довгого варіння, 50-80 г цукру 100 г холодного вершкового масла 50 г грубо порубаних волоських горіхів Для начинки: 3 яблука, 1-2 ст. л. цукру 1 ч. л. кориці 30 г вершкового масла Приготування: Змішуємо два види борошна, пластівці, цукор і горіхи. Тремо на крупній терці холодне вершкове масло і руками перетираємо суміш в крихту. Яблука чистимо, нарізаємо великими кубиками.⠀ В пательні окремо добре розігріваємо масло для начинки, кладемо яблука, цукор, корицю, перемішуємо. «Тушкуємо», періодично помішуючи, на повільному вогні 5-7 хвилин. Форму змащуємо вершковим маслом. Викладаємо рівним шаром яблука, зверху крихту. Запікаємо крамбл при 180С 25-30 хвилин до золотистого кольору. Їмо крамбл тепленьким, можна з фруктовим йогуртом. ♦ ЯБЛУЧНІ СКОНИ Фото і рецепт @tania_tsk Інгредієнти: 450 г яблук 450 г борошна 2 ч. л. розпушувача 110 г холодного вершкового масла 120 мл холодного молока 50 г цукру 0,5 ч. л. солі Приготування: Яблука чистимо, тремо на крупній тертці. Борошно змішуємо з розпушувачем, розтираємо з маслом до стану крихт. Додаємо цукор, сіль, терті яблука. Перемішуємо, вливаємо молоко. Тісто вимішуємо без фанатизму – так, щоб воно трималося купи. Розкатуємо на присипаній мукою поверхні «паляницю» товщиною 2-2,5 см. Вирізаємо невеликою склянкою кружечки або будь-які формочки для печива або просто ножем ріжемо «корж» на квадратики. Розкладаємо на змащений маслом противень, зверху злегка змащуємо молоком і присипаємо цукром. Випікаємо на 200С 25-30 хв до появи золотавої скоринки. Скони смакують з варенням, маслом, сиром, медом і навіть без нічого – просто гарячими з духовки 🙂 ♦ СИНАБОНИ З ЯБЛУКАМИ Фото і рецепт @receptysfoto Для їх приготування краще мати великий міксер. Беремо: Інгредієнти: Для тіста 4 ст. л. вершкового масла 3/4 склянки молока 1/4 склянки води 3-3,5 склянки борошна 1/4 склянки цукру ¼ ч. л. солі 2-2,5 ч. л. сухих дріжджів 2 ст. л. сухого молока 1 яйце Для начинки: 2/3 склянки світло-коричневого цукру, 1,5 ст. л. кориці, ¼ ч. л. мускатного горіха, 5 ст. л. розм’якшеного вершкового масла, 1-2 великих яблука, дрібно нарізаних, 1/4 склянки подрібнених горіхів Приготування: Нагріваємо молоко з маслом. У чашу міксера з насадкою для тіста додаємо 3 склянки борошна, цукор, сіль, сухе молоко і дріжджі. Потім вливаємо теплу молочну суміш і яйце. Перемішуємо. Якщо тісто прилипає до стінок миски, додаємо ще борошно, поки тісто не почне відриватися від стінок і формуватися в кулю. Місимо на низькій швидкості ще хвилин п’ять. Виймаємо тісто з чаші і накриваємо поліетиленовою плівкою. Даємо тісту постояти 10-15 хвилин. Поки тісто настоюється, в окремій мисці змішуємо коричневий цукор, корицю і мелений мускатний горіх до однорідності. Тісто викладаємо на присипану борошном поверхню. Розкатуємо прямокутник розміром 35х25 см. Рівномірно розподіляємо розм’якшене масло по всій поверхні тіста і посипаємо сумішшю коричневого цукру з корицею. Зверху викладаємо шматочки яблук і горіхи. Щільно скручуємо тісто в рулет, розрізаємо на 12 рівних частин і викладаємо на змащене маслом деко. Прикриваємо рулети рушником і залишаємо в теплому місці 30 хвилин, щоб тісто піднялося. Випікаємо при температурі 175-180С близько 20 хвилин або поки синабони не стануть золотавими. Виймаємо з духовки, даємо трошки вистигнути, присипаємо цукровою пудрою. Джерело: ukrainky.com.ua
0
Багато хто не їсть свіжу цибулю. Воно і зрозуміло – навіть найпростіша страва із нею стає пікантною. Шашлик, салати, бутерброди, супи – з цибулею все стає смачнішою. А про користь цибулі розказувати, думаю, взагалі не варто – всі знають про її антибактеріальні властивості і про її доброчинну стимуляцію травлення. І все б добре, але ось, цей запах! Ось він точно мало кому подобається. Проблему запаху допомагає вирішити нескладний процес маринування. При цьому смак цибулі стає м’якшим, а користь зберігається практично повністю. А якщо це зробити на яблучному оцті, то користь закуски тільки посилиться – яблучний оцет, якщо він натуральний, найкорисніший з усіх, так стверджують медики. Непоганий в цьому плані і винний оцет, але його смак може “забити” цибулю. Можна використовувати і сік лимона, на худий кінець зійде і простий столовий оцет, але все-таки найгармонійніший варіант в плані смаку і користі – яблучний. Процес маринування, повторюся, нескладний, але з приводу його правильності часто сперечаються. Один знайомий шеф-кухар показав мені «сухий» спосіб маринування, без води. Спосіб простий. 1. Потрібно взяти пристойну головку червоної цибулі і нарізати її кільцями або півкільцями якомога тонше (товщина 1-2 мм). 2. Присипати цибулю сіллю (1/2 ст. л. без гірки), цукром (1 ст. л.), чорним перцем (досить щіпки для аромату) і починаєш пальцями втирати приправи в цибулю, розбираючи її на окремі кільця і акуратно перемішуючи . Якщо цибуля звичайна ріпчаста, то перед цим краще спочатку розібрати цибулю на окремі кільця прямо в друшляку, облити їх окропом і відразу ж промити під холодною проточною водою – так піде зайва гіркота і збережеться текстура. І так, для звичайної цибулі знадобиться трохи більше цукру – 2, 5 ст. л., в іншому все так само. 3. Далі вливаєш 6% -й яблучний оцет (1/4 склянки) і продовжуєш “ніжно перебирати” кільця цибулі ще 2-3 хвилини в оцті і соці, який виділився. Не буде зайвим за цей час кілька разів перетрусити цибулю, щоб вона рівномірніше замаринувалася. Що стосується зелені – краще додавати її вже при подачі. З червоною цибулею добре поєднується кріп. А ось звичайну ріпчасту, можна присмачити дрібкою запашного перцю. Просто. Смачно. І досить швидко. Їжте на здоров’я і для задоволення! Смачного! І додавайтеся – будемо готувати разом. Джерело: souspark.ru
0
Дуже незвичний суп із лимонним соком і йогуртом. Таку смакоту Ви ще не готували! Приготування: Викладаємо в каструлю з холодною водою курку, посолимо і варимо, як зазвичай, до готовності близько 1,5 години. Виймаємо курку і проціджуємо бульйон. Від м’яса відокремлюємо кісточки і шкірку, і ділимо його по волокнах. Також нам знадобиться лимонний сік, вичавлюєте його зручним для вас способом. У йогурт натремо часник на дрібній тертці, потім додамо жовток і лимонний сік, усе перемішаємо і наллємо трохи бульйону. Тепер у каструлі нагріємо олію і додамо борошно, на середньому вогні перемішаємо, але не довго, щоб воно не пригоріло. Наллємо трохи бульйону і перемішаємо, щоб не було грудочок, потім заливаємо бульйон, що залишився. Викладаємо все м’ясо і вливаємо підготовлений йогурт. Усе добре перемішаємо і недовго поваримо на середньому вогні, щоб бульйон загус. Смачного!
7
Чи любите ви цукати? А цукати по-домашньому в рази смачніші магазинних! Спробуйте цей крутезний рецепт в період, коли полуниці на ринках дуже багато! Приготування: У містку каструлю всипте цукор, додайте воду і щіпку лимонної кислоти. Доведіть до кипіння. Всипте промиті ягоди без плодоніжок (видаліть їх після (!) миття, щоб вони не ввібрали в себе воду). Обережно перемішуйте ягоди в сиропі. Доведіть до кипіння, прокип’ятіть 1-2 хвилини, вимкніть. Дочекайтеся повного остигання. Потім сироп, що вийшов злийте, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, прокип’ятіть пару хвилин, перелийте до полуниці. Під полуницею з сиропом також включіть вогонь, теж доведіть до кипіння, почекайте 1-2 хвилини, вимкніть. Дочекайтеся повного остигання ще раз. Повторіть всю процедуру ще один раз, коли сироп повністю охолов. Перелийте його в каструлю і доведіть до кипіння, але тепер кип’ятіть трохи довше, щоб він став більш густим, як варення. Перевірити можна за допомогою тарілки і ложки. Приблизно через 5 хвилин додайте ложку сиропу на тарілку, дочекайтеся, поки він трохи охолоне, проведіть лінію по центру. Якщо сироп не з’єднується назад, значить, він готовий. Знову перелийте його до полуниці, поставте на вогонь з ягодами, доведіть до кипіння, прокип’ятіть 1 хвилину, вимкніть. Дочекайтеся, поки все охолоне. Ягоди полуниці, що вистигли, перекладіть на піднос, на якому вони будуть сушитися. Виставіть на підвіконня і сушіть не менше 4 днів. Кожен день ягоди бажано перевертати або навіть міняти з одного підноса на інший. Сироп, що залишився (всього 150 мл) – дуже смачний концентрат для соку! Розбавте його холодною водою і пробуйте – це дуже смачно. Через 4 дні ягоди стають трохи більш плоскими, дуже ароматними, насиченими і жувальними. Це неймовірно смачно і повністю варті витрачених зусиль! Джерело: cpykami.ru
