Смачні страви та
перевірені рецепти

Приготування:  У теплій воді розчиніть дріжджі, додайте 1 скл. муки. Замісіть тісто негусто і дайте йому піднятися. Потім підігрійте молоко і всипте в нього решту борошна. З’єднайте обидві суміші і залиште опару на 15 хвилин. Яйця збийте з невеликою кількістю цукру і дрібкою солі. Додайте до опари. Розм’якшене вершкове масло додайте в тісто і добре вимісіть. Коли тісто почне відставати від рук, накрийте його рушником і залиште в теплому місці на 1 годину. Додайте в тісто ванільний цукор, кардамон, горіхи та цукати. Вимісіть ще раз. Форми для пасок змастіть маслом і обсипте манкою. Викладіть в них тісто (воно має займати приблизно одну третину форми), залиште на 30 хвилин. Випікайте в попередньо розігрітій до 180-200 градусів духовці 40-60 хвилин (залежить від розміру майбутніх пасок). Джерело: otozh.com.ua

Ну хто з українців не любить пиріжки? З картоплею, з вишнею, з капустою, горохом… Асортимент того, що в українській кухні кладуть в пиріжки, як начинку, вражає і вимагає написання окремої статті. Сьогодні до вашої уваги – пиріжки з яблуками. Але начинка для цієї випічки може бути будь-якою, головна родзинка цього рецепту – дріжджове тісто на пиріжки. Його особливість в тому, що виходить у всіх і завжди, до того ж – з першого разу. То ж, якщо сама думка про тісто на пиріжки викликає у вас роздратування (як було у мене довгий час), спробуйте зробити його за цим рецептом. Він надовго стане вашим, якщо не єдиним, то улюбленим. Приготування: Спочатку готуємо тісто на пиріжки. Для цього: Нагріваємо молоко (приблизно до 40 градусів за Цельсієм), виливаємо його у велику миску і додаємо до нього дріжджі та цукор (2 ложки). Розмішуємо, доки дріжджі не розчиняться. (Цукру можна взяти більше, тоді дріжджове тісто на пиріжки буде солодшим). Додаємо 2 яйця і вершкове масло (розігріте в мікрохвильовці). Вмішуємо поступово борошно. Кажуть, що борошно на пиріжки треба просіювати. Я цього ніколи не роблю. Непросіяне борошно на зовнішній вигляд і смак пиріжків з яблуками за цим рецептом не впливає. Тісто замішуємо руками. Коли воно стане м’яким, еластичним і не буде липнути до рук – воно готове. Накриваємо тісто чистим рушником і ставимо у тепле місце приблизно на годину. Саме час зробити начинку. Шинкуємо яблука, додаємо до них цукор і корицю. Цього разу я додала ще й пакетик ванільного цукру, бо забула покласти його в тісто. Важливо. Щоб начинка не потемніла, поки підійде тісто на пиріжки, треба збризнути її лимонним соком. Начинка готова. Якщо наше тісто вже піднялося (повинно збільшитися приблизно в два-три рази), приступаємо до процесу створення пиріжків. Особливість цього дріжджового тіста в тому, що ліпити пиріжки з нього – саме задоволення. Спочатку ділимо тісто на кульки. У мене, як правило, їх виходить 10-12. Можна зробити пиріжки дрібнішими, тоді, звичайно, і заготовок буде більше. Кожну кульку розминаємо руками до вигляду круглого млинця, кладемо начинку (не беріть дуже багато, щоб пиріжок легко склеївся), і зліплюємо краї пиріжка, наче вареника. Але шов, на відміну від вареника, має бути значно тоншим. Притискаємо його (шов) до виробу і викладаємо пиріжок на деко швом до низу. Коли всі пиріжки сформовані, ставимо їх у холодну духовку хвилин на 20. За цей час вони трохи підростуть. Тоді змащуємо їх яйцем і вмикаємо духовку на 200 градусів. Через 25-30 хвилин наші пиріжки з яблуками готові. Красиві і смачні, вони обов’язково сподобаються всій вашій родині. Джерело: zelenasadyba.com.ua

Чудовий і простий спосіб отримати в’ялені помідори в домашніх умовах. Інгредієнти: м’ясисті, стиглі помідори, середньої величини та з тонкою шкіркою оливкова або рафінована олія морська, велика сіль часник базилік, орегано та чабер або суміш прованських чи середземноморських трав Приготування: Помідори миємо та висушуємо. Розрізаємо на 2-4 частини та складаємо щільно одна до одної на тарілку з невеликими краями. Посипаємо сумішшю із солі та приправ. Ставимо в мікрохвильову піч і готуємо помідори на повній потужності 5 хвилин (може знадобитися менше часу, залежить від соковитості помідорів і потужності мікрохвильової печі!). Залишаємо помідори на 10 хвилин у мікрохвильовій печі, не відкриваючи її. Потім зливаємо сік, що виділився, і олію в якусь ємність, а помідори ставимо назад в мікрохвильову піч ще на 2-3 хвилини, щоб вони “дійшли”. Готові томати викладаємо шарами в стерильні сухі баночки пересипаючи подрібненим часником і заливаючи соком з олією. Накриваємо чистими кришками та зберігаємо в холодильнику. Зберігаються такі в’ялені помідори близько півроку. Джерело