Макарони — це не просто швидка страва на кожен день, а безмежне поле для кулінарної фантазії. Додайте трішки натхнення, і вони можуть стати головною зіркою вашого столу. У цій добірці ви знайдете п’ять рецептів, які допоможуть урізноманітнити ваше меню та здивувати рідних справжніми смаковими відкриттями!
1. Макарони з ковбасою в духовці
Інгредієнти:
- коротка паста (пір’я, ріжки) – 300 г
- напівкопчена ковбаса – 300 г
- помідори – 2 шт.
- тертий сир – 100 г
- нежирні вершки – 250 мл
- часник – 2 зубчики
- петрушка – 2 гілочки
- базилік – 2 гілочки
- оливкова олія – 2 ст. л.
- сіль
- мелений чорний перець
Процес приготування:
1. Наріжте ковбасу кубиками й обсмажте на оливковій олії, 2 хвилини. Додайте нарізані кубиками помідори та подрібнений часник і готуйте ще 3 хвилини. Перекладіть у змащену олією керамічну форму.
2. Додайте у форму сухі макарони, дрібно нарізаний базилік і половину сиру, посоліть, приправте перцем. Влийте вершки, акуратно перемішайте і накрийте форму фольгою. Запікайте в розігрітій до 180 °C духовці протягом 35 хвилин.
3. Видаліть фольгу, посипте макарони з ковбасою сиром, що залишився, поверніть форму в духовку і запікайте ще 15 хвилин. Наріжте на порції. Подавайте макарони з ковбасою, прикрасивши листочками петрушки.
2. Макаронна запіканка з фаршем
Інгредієнти:
- макарони – 400 г
- тертий сир чеддер – 100 г
- вершки жирністю 10% – 250 мл
- яловичий фарш – 700 г
- яйця – 3 шт.
- гострий червоний перчик – 0,5 шт.
- товчений часник – 2 зубчики
- цукіні – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- помідори – 3 шт.
- олія оливкова – 1 ст. л.
- олія – 3 ст. л.
- сушений орегано – 0,5 ч. л.
- сушений чебрець – 0,5 ч. л.
- тертий мускатний горіх – 0,25 ч. л.
- сіль
Процес приготування:
1. Макарони відваріть у киплячій підсоленій воді з додаванням оливкової олії, 6-7 хвилин, до напівготовності. Відкиньте на друшляк.
2. На помідорах зробіть по хрестоподібному надрізу, ошпарте їх окропом, потім опустіть на 1-2 хвилини в крижану воду. Шкірку зніміть, м’якоть наріжте шматочками.
3. Цибулю і часник для запіканки очистіть, з гострого перчика видаліть насіння. Цибулю наріжте кубиками, часник – скибочками, перчик подрібніть. Цукіні вимийте та наріжте вздовж тонкими пластинами.
4. Розігрійте в сотейнику олію та обсмажте фарш, розминаючи лопаткою, 6-8 хвилин. Додайте всі овочі, посипте сіллю, перцем, орегано і чебрецем, готуйте помішуючи, 8-10 хвилин.
5. Приготуйте соус для макаронної запіканки. Збийте в мисці яйця з вершками, приправте мускатним горіхом, сіллю і перцем. Цукіні опустіть на 1-2 хвилини в киплячу воду, відкиньте на друшляк.
6. Розігрійте духовку до 190 °С. Половину макаронів помістіть у змащену олією прямокутну вогнетривку форму, посипте 1/3 сиру. Зверху викладіть цукіні, половину вершкової суміші та фарш з овочами. Знову посипте половиною сиру. Накрийте макаронну запіканку шаром з решти макаронів. Залийте залишками вершково-яєчної суміші та посипте сиром. Запікайте 35-40 хвилин.
3. Лінива лазанья з макаронами
Інгредієнти:
- фарфалле або інша плоска паста – 150 г
- м’якоть яловичини – 400 г
- ріпчаста цибуля – 80 г
- часник – 1 зубчик
- вершкове масло – 80 г
- протерті томати – 500 г
- сушені італійські трави – 1 ч. л.
- борошно – 1 ст. л.
- молоко – 300 мл
- мелений мускатний горіх – на кінчику ножа
- моцарела для піци – 150 г
- твердий сир – 100 г
- сіль
- свіжомелений чорний перець
Процес приготування:
1. Макаронні вироби відваріть за інструкцією на упаковці в киплячій підсоленій воді. Відкиньте на друшляк і промийте проточною водою.
2. Приготуйте начинку лазаньї. М’ясо пропустіть через м’ясорубку з частою решіткою. Цибулю та часник очистіть, порубайте. У сковороді розтопіть 40 г вершкового масла. Викладіть цибулю з часником і, помішуючи, злегка підрум’яньте.
3. Додайте м’ясо, пропущене через м’ясорубку. Помішуючи, смажте на середньому вогні до зміни кольору. Додайте протерті томати та сушені трави. Посоліть і поперчіть за смаком. Тушкуйте начинку лазаньї на мінімальному вогні, 20 хвилин.
4. Приготуйте соус бешамель для лазаньї. У сотейнику розтопіть вершкове масло, що залишилося. Всипте борошно і, помішуючи, смажте на середньому вогні до золотистого кольору. Потім, помішуючи вінчиком, влийте молоко. Посоліть, поперчіть і приправте мускатним горіхом. Постійно помішуючи вінчиком, варіть до загустіння.
5. Моцарелу наріжте кружечками. Сир натріть на середній тертці. М’ясну начинку перемішайте з макаронами. Половину покладіть у форму для запікання і розрівняйте. Зверху вилийте половину соусу та додайте тертий сир.
6. Покладіть м’ясо, що залишилося, з макаронами. Розрівняйте та полийте соусом. Зверху розподіліть кружечки моцарели. Запікайте 30 хвилин за температури 190 °C. На стіл можна подати, прикрасивши листочками базиліку.
4. Швидкі макарони болоньєзе з куркою
Інгредієнти:
- макарони – 400 г
- курячий фарш – 400 г
- томатний соус із базиліком – 1 банка (400 г)
- морква велика – 1 шт. (200 г)
- черешкова селера – 1 упаковка (400 г)
- цибуля ріпчаста – 1 шт. (200 г)
- часник – 4 зубчики (20 г)
- олія – 4 ст. л. (60 мл)
- сіль
- свіжомелений чорний перець
Для подачі:
- тертий пармезан
- базилік
Процес приготування:
1. Очистіть і дрібними кубиками наріжте цибулю, часник і моркву. Селеру промийте від піску, наріжте такими ж кубиками.
2. У великій глибокій сковороді розігрійте олію, покладіть усі овочі, обсмажте на сильному вогні, помішуючи, 5 хвилин.
3. Додайте фарш, збільште вогонь до максимуму, обсмажуйте, розбиваючи грудки, поки фарш не змінить колір.
4. Додайте до овочів із фаршем томатний соус, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до слабкого, закрийте кришкою, готуйте, поки варяться макарони.
5. Поставте на сильний вогонь велику каструлю (об’єм мінімум 3 л, краще 5). Щойно закипить, додайте 2 ст. л. солі та покладіть макарони. Варіть на сильному вогні, спочатку часто перемішуючи, щоб макарони не прилипли до дна, згідно з інструкцією на упаковці, не доваривши 2 хвилини.
6. Додайте до овочів із фаршем ополоник води від макаронів, збільште вогонь – нехай закипить. Відкиньте макарони на друшляк і викладіть у киплячий соус. Акуратно перемішайте. Готуйте 2 хвилини. Подавайте гарячими, посипавши пармезаном і базиліком.
5. Макарони з фрикадельками в духовці
Інгредієнти:
- макарони (пір’я, ріжки або спіралі) – 400 г
- твердий сир – 100 г
- помідори чері – 200 г
- оливкова олія – 2 ст. л.
- сіль
- свіжомелений чорний перець
Для томатного соусу:
- натуральне томатне пюре – 250 г
- лимонний сік – 1 ч. л.
- оливкова олія – 2 ст. л.
- сушений часник – 1/2 ч. л.
- солодка паприка – 1/2 ч. л.
Для фрикадельок:
- філе індички – 500 г
- часник – 2 зубчики
- сушений чебрець – 1/2 ч. л.
Для подачі:
- базилік – 2 гілочки
Процес приготування:
1. Обсушіть філе індички паперовими рушниками. Порубайте часник. Наріжте індичку невеликими шматочками, додайте часник і подрібніть блендером в імпульсному режимі. Посоліть, приправте сушеним чебрецем і перцем і ретельно перемішайте. Мокрими руками сформуйте фрикадельки розміром з волоський горіх і розкладіть в один шар на тарілці. Накрийте харчовою плівкою і приберіть на 20 хвилин у холодильник.
2. Приготуйте томатний соус. У сотейнику діаметром 24-26 см розігрійте 2 ст. л. оливкової олії. Додайте натуральне томатне пюре і лимонний сік, посоліть, приправте паприкою і сушеним часником. Готуйте соус 5-7 хвилин на середньому вогні, часто перемішуючи.
3. У великій каструлі закип’ятіть 2 л води. Посоліть, всипте макарони і варіть до пружності згідно з інструкцією на упаковці, приблизно 8 хвилин. Відкиньте на друшляк, збережіть 50 мл рідини від варіння.
4. У великій сковорідці розігрійте на середньому вогні 2 ст. л. оливкової олії. Викладіть фрикадельки й обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки, 5-7 хвилин. Струшуйте сковорідку, щоб фрикадельки обсмажувалися рівномірно і зберігали правильну форму.
5. Розігрійте духовку до 190 °C, на середній рівень встановіть решітку. Жаростійку форму розміром 24х28 см змастіть невеликою кількістю оливкової олії. Помідори чері розріжте навпіл. Натріть сир.
6. Викладіть у форму відварені макарони, додайте фрикадельки і половинки помідорів чері, влийте рідину від варіння макаронів і полийте томатним соусом. Акуратно перемішайте і посипте тертим сиром. Помістіть форму в духовку і готуйте запіканку протягом 20 хвилин. Прикрасьте страву листочками базиліку та подавайте гарячою.
Смачного!
