Сирні супи: топ-5 найкращих рецептів

Найкращою особливістю сирного супу є наявність насиченого сирного смаку, а всі інші компоненти повинні лише злегка відтіняти та доповнювати його. Для приготування сирного супу підходить практично будь-який сир – плавлений, твердий, напівм’який і навіть сир з цвіллю. Зробити сирний супчик можна з масою продуктів, але в основному такі супи готують на курячому, м’ясному, овочевому бульйонах або просто на воді, а в ролі додаткових інгредієнтів виступають: картопля, гриби, курка, цибуля і т. д.

Ми вам пропонуємо спробувати ТОП-5 найкращих рецептів сирних супів.

♦ Сирний суп з грінками

Інгредієнти:

  • 2 л води або бульйону
  • 4 картоплини
  • вермішель
  • плавлений сирок
  • 20 г вершкового масла
  • сіль, перець – за смаком
  • спеції (за бажанням)
  • хліб
  • зелень

Приготування:

1. Картоплю почистити, нарізати соломкою. Додати в киплячу воду (бульйон) і варити до напівготовності.

2. Плавлений сирок нарізати на невеликі шматочки, додати в каструлю і добре перемішати. Коли сир розплавиться додати вермішель, сіль, перець, вершкове масло і спеції. Поварити ще 10-15 хвилин.

3. Хліб нарізати невеликими кубиками й обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору.

4. Розлити суп по тарілках, додати сухарики і подрібнену зелень.

♦ Сирний суп з фрикадельками

Інгредієнти:

  • 400-500 г яловичого фаршу
  • 1 яйце
  • 2 цибулини
  • 1 морква
  • 3 плавлених сирка по 100 г
  • 5-6 середніх картоплини
  • сіль, спеції
  • лавровий лист, зелень
  • рослинна олія

Приготування:

1. Цибулю нарізати кубиками й обсмажити до золотистого кольору на невеликій кількості олії.

2. Фарш посолити, поперчити. Додати 1 яйце, половину смаженої цибулі. Перемішати. Сформувати фрикадельки.

3. Моркву натерти на тертці. Обсмажити на олії.

4. У каструлю в водою додаємо обсмажену цибулю і моркву, солимо. Доводимо до кипіння.

5. У супчик викладаємо підготовлені фрикадельки. Тим часом чистимо картоплю і ріжемо невеликими брусочками.

6. Через 5-7 хвилин додаємо в суп картоплю. Додаємо лавровий лист, спеції за смаком.

7. Сирки нарізаємо невеликими кубиками. Додаємо сирки в суп, коли картопля буде готова. Добре мішаємо, щоб сирки розчинилися.

8. Через 3 хвилини після цього додаємо зелень. Ароматний супчик готовий.

♦ Сирний суп з печерицями та броколі

Інгредієнти:

  • печериці – 5-7 шт.
  • сирки – 2 шт.
  • броколі – 200 г
  • картопля – 1-2 шт.
  • морква – 1 шт.
  • сіль
  • олія для обсмажування

Приготування:

1. Печериці нарізаємо. Обсмажуємо хвилин 5-10. Морквину тремо на тертці і теж обсмажуємо.

2. Броколі поділяємо по суцвіттям, на шматочки дрібніші.

3. Можна брати свіжу броколі (в сезон), можна скористатися і з замороженої.

4. У такому випадку перед приготуванням сирного супу броколі злегка розморозити, інакше буде складно різати.

5. Картоплю ріжемо. У киплячу воду додаємо всі інгредієнти, солимо і варимо протягом 10 хвилин.
Тим часом натираємо сирки на грубій тертці і додаємо в суп.

6. Варимо ще 5 хвилин, поки сирки не розчиняться. Посипаємо сушеним кропом (за бажанням) і даємо потомитися супчику ще пару хвилин. Подаємо сирний суп з сухариками або грінками.

♦ Супчик з сиром

Інгредієнти:

  • 2 ст. л. вершкового масла
  • 2 ст. л. пшеничного борошна
  • 1 л бульйону з будь-якого м’яса
  • 120 г несолодкого білого вина
  • 800 г голландського сиру
  • 2 курячих яйця
  • 3 ст. л. жирної сметани
  • 100 г зелені петрушки
  • 2 зубки часнику
  • сіль
  • мелений перець і мускатний горіх за смаком

Приготування:

1. У каструлю викладіть масло і розтопіть його. Додайте борошно, добре перемішайте його з маслом. Додавайте в отриману масу потроху теплий бульйон.

2. Знову ретельно все перемішайте і додайте вино, подрібнений часник і спеції. Після того, як суп закипить, додайте туди натертий на тертці сир.

3. Коли сир стане розчинятися, можна прибрати каструлю з вогню. В окремому посуді змішайте яєчні жовтки і сметану. Додайте цю суміш в суп.

4. Дрібно наріжте петрушку і додайте її в готовий суп. При подачі на стіл, в тарілки додають сир, нарізаний кубиками.

♦ Сирний суп з фореллю і грибами

Інгредієнти:

  • 250 г філе форелі
  • 200 г картоплі
  • 100 г моркви
  • 80 г цибулі
  • 100 г печериць
  • 150 г плавленого сиру
  • 100 г твердого сиру
  • 1 ч. л. крохмалю
  • 20 г вершкового масла

Приготування:

1. Почистіть овочі та гриби, наріжте шматочками. Закип’ятіть воду, додайте картоплю. Обсмажте на сковороді на вершковому маслі цибулю, моркву і гриби.

2. Додайте овочі до картоплі. Варіть їх до готовності картоплі. Наріжте плавлений сир і додайте його разом з тертим твердим сиром в суп. Коли сир розплавиться, посоліть, поперчіть, додайте сушену селеру і лавровий лист.

3. Після наріжте невеликими шматочками філе форелі і додайте його в суп, готуйте 5 хвилин. Після розведіть крохмаль з водою і влийте в суп, перемішайте.

4. Посипте зеленню, базиліком і готуйте ще 2 хвилини.

Смачного!

Джерело: sozdavaisam.ru