Традиційний торт без крему уявити складно. Смачний крем завжди підкреслить основу торта, будь то бісквітне, пісочне або інше тісто. Такі креми виходять пишними, ніжними, з легким ванільним ароматом. Вони підійдуть не тільки для тортів чи тістечок, а й до будь-якого десерту.
♦ Класичний заварний крем
Інгредієнти:
- молоко – 500 мл
- цукор – 200 г
- ванілін – 1 ч. л.
- борошно – 50 г
- жовток – 4 шт.
Приготування:
Яєчні жовтки розтираємо з цукром, ваніліном і борошном до однорідної маси.
Доводимо молоко до кипіння.
Наливаємо гаряче молоко в яєчну масу, перемішуємо.
Отриману масу ставимо на вогонь і варимо до загустіння.
♦ Крем масляний універсальний
Інгредієнти:
- вершкове масло – 1 уп.
- яйце – 4 шт.
- цукор – 1 скл.
- пудра цукрова – 100 г
Приготування:
У каструлю з товстим дном розбити яйця. Перемішати з цукром. Нагрівати постійно помішуючи. Вийде густа маса.
Прибираємо з вогню і охолоджуємо. Збиваємо масло вершкове в мисці з пудрою.
Додаємо яєчну суміш до масла. Трохи ванілі для смаку.
♦ Крем зі згущеним молоком і яйцями
Інгредієнти:
- масло вершкове – 200 г
- молоко згущене – 100 г
- яйця (жовтки) – 2 шт.
- ванілін – 1 ст. л.
- лікер – 30 г
Приготування:
Розм’якшене вершкове масло збити зі згущеним молоком.
Продовжуючи збивати, поступово додати яєчні жовтки.
Для ароматизації додати ванілін або лікер.
♦ Крем з манної каші
Інгредієнти:
- молоко – 1/2 скл.
- манна крупа – 1 ст. л.
- цукор – 1 ч. л.
- вершкове масло – 1/2 ч. л.
- жовток – 1 шт.
- ванільний цукор – 1 ч. л.
Приготування:
Молоко закип’ятити з ванільним цукром.
Змішати манну крупу з невеликою кількістю води, влити отриману суміш в гаряче молоко і довести до кипіння на слабкому вогні.
Ретельно розтерти яєчний жовток з цукром і маслом до стану пишної однорідної маси.
Додати в неї манну кашу маленькими порціями, постійно збиваючи її віником, щоб крем був пишним і легким.
♦ Сир-крем “Маскарпоне”
Інгредієнти:
- сир (у пачці 18%) – 200 г
- вершки (33%) – 200 мл
Приготування:
Сир протерти через сито (бажано двічі). Влити холодні вершки.
Збивати масу на малих обертах до кремоподібного стану.
♦ “Заварний крем”
Інгредієнти:
- яйця – 2 шт.
- цукор – 1 скл.
- ваніль – 1 ч. л.
- молоко – 1,5 скл.
- вершкове масло – 2 ч. л.
- борошно – 2 ч. л.
Приготування:
Змішайте в каструлі борошно і яйця, так щоб зникли грудочки.
В іншій каструлі закип’ятіть молоко і цукор, не забувайте їх помішувати.
Влийте тонкою цівкою молоко з цукром в борошняну суміш, інтенсивно розмішуйте лопаткою.
Отриманий крем поставте на невеликий вогонь, постійно помішуючи, доведіть до запустіння. Не доводьте крем до кипіння.
Після цього зніміть крем для еклерів з вогню, додавши в нього ванільний цукор і вершкове масло.
Добре перемішайте, а потім швидко охолодіть, поставивши в лід або холодну воду.
Заварний крем можна використовувати для еклерів або інших тістечок, тортів, пасок.
♦ Вершковий крем “П’ятихвилинка”
Інгредієнти:
- масло вершкове – 250 г
- цукрова пудра – 200 г
- молоко – 100 мл
- ванілін – 1 уп.
Приготування:
Молоко закип’ятити і охолодити до кімнатної температури.
Всі компоненти з’єднати. Можна додати і більше молока, вийде крем вийде ніжнішим і менш жирний.
Збивати міксером до тих пір, поки маса не стане однорідною, перламутрового кольору. Приблизно 5 хвилин на найнижчій швидкості.
Джерело: gazeta.ua
