Запіканки — це ідеальний вибір для ситного обіду чи вечері! Вони поєднують простоту приготування, багатство смаку та безліч варіантів інгредієнтів. Картопляна, сирна, овочева чи м’ясна запіканка — кожна з них може стати вашою фірмовою стравою.
Готуйте її у духовці, додаючи улюблені спеції та соуси, щоб зробити смак ще більш насиченим. Це чудовий спосіб нагодувати всю сім’ю, адже запіканки смакують і гарячими, і охолодженими, а також легко адаптуються до будь-яких кулінарних уподобань!
1. Картопляна запіканка з грибами
Для своєї запіканки я використовувала вогнетривку овальну форму розміром 25*35 см.
Інгредієнти:
- 1,3 кг картоплі
- 800 г грибів
- 3 цибулини
- 3 яйця
- 2 ст. л. сметани
- 50 мл вершків
- 50 г вершкового масла
- 2 зубки часнику
- 30 мл олії
- сіль і перець
Приготування:
Для приготування картопляної запіканки картоплю очищаємо, якщо бульби великі – розрізаємо і перекладаємо в каструлю, додаємо сіль, заливаємо окропом, встановлюємо на плиту і варимо до повної готовності.
А поки картопля вариться, підготуємо продукти для грибної начинки.
Нарізаємо цибулю середнім кубиком і поки що відставляємо її вбік.
Тепер наріжемо гриби, які попередньо потрібно помити й дати повністю стекти воді. У цьому рецепті можна використовувати будь-які гриби у свіжому або замороженому вигляді, у мене свіжі печериці.
Подрібнюємо часник, оскільки ми будемо його обсмажувати, то краще порізати його ножем.
Продукти підготовлені, вирушаємо до плити для приготування грибної начинки.
Встановлюємо сковорідку на плиту, наливаємо олію, висипаємо цибулю й обсмажуємо до золотистого кольору.
Цибуля злегка підсмажилася, додаємо часник, добре перемішуємо й обсмажуємо його разом із цибулею протягом однієї хвилини.
Потім висипаємо в сковорідку гриби, перемішуємо і тушкуємо до повної готовності. Гриби дадуть сік, і щойно він випарується, і гриби почнуть підсмажуватися (хвилин через 10-15), додаємо сіль, перець і сметану.
Грибну масу добре перемішуємо й обсмажуємо ще 2-3 хвилини. Спробуйте начинку на сіль, за потреби досоліть.
Грибна начинка готова, перекладаємо її в окрему миску, щоб вона злегка охолола.
А тим часом картопля зварилася, зливаємо з неї відвар і подрібнюємо на картопляне пюре.
Додаємо зовсім небагато вершків, шматочок вершкового масла (трохи масла залиште для змащування форми), виливаємо яйця та ретельно перемішуємо масу до однорідного стану.
Третю частину картопляного пюре перекладаємо в кондитерський мішок із зубчастою насадкою і поки що відкладаємо в сторону.
Форму, в якій готуватимемо запіканку, змащуємо м’яким вершковим маслом, викладаємо більшу частину картопляної маси та рівномірно її розподіляємо.
На картоплю рівним шаром викладаємо грибну начинку, що злегка охолола.
Поверх грибної начинки робимо бортик.
Наносимо картопляне пюре з кондитерського мішка по краю форми і в центрі запіканки у вигляді сіточки.
Відправляємо нашу запіканку в духовку, розігріту до температури 180-190°C, і випікаємо її до готовності.
У моєму випадку на це пішло 40 хвилин, запіканка повністю готова, дістаємо її.
Запіканка вийшла надзвичайно ароматна, з дуже ніжним картопляним пюре, смачною грибною начинкою й апетитною рум’яною скоринкою.
2. Омлет з овочами та сиром у духовці “Фрітата”
Як правило, фрітату готують на сніданок або подають як легку вечерю. Страва зручна тим, що готується з продуктів, які є в холодильнику.
Для запікання фрітати я використовую скляну вогнетривку форму, розміром 25*35 см.
Інгредієнти:
- Яйця
- Вершки
- Сир
- Свіжий кабачок
- Помідор
- Солодкий болгарський перець
- Броколі
- Стручкова квасоля
- Кукурудза
- Зелена цибуля
- Зелень
- Вершкове масло
- Сіль і спеції
Приготування:
Для початку нарізаємо овочі. Нарізати можна кубиком, часточками, скибочками, соломкою, все за вашим бажанням.
Класичний рецепт фрітати передбачає попереднє обсмажування овочів на сковороді, що скорочує час приготування страви в духовці. Я обсмажувати їх не буду, а приготую зі свіжими і свіжомороженими овочами.
Тим часом я нарізала кабачок, помідор, солодкий перець і зелену цибулю. Усі овочі складаємо у велику чашу, щоб їх перемішати, туди ж додаємо броколі, стручкову квасолю та кукурудзу.
Перемішуємо нашу овочеву суміш Овочі підготовлені, займемося омлетом.
В окрему миску вибиваємо яйця, кількість яких беріть із розрахунку по 2 шт. на порцію. Додаємо сіль і спеції, як спеції я використовувала чорний мелений перець, чебрець і мускатний горіх. Додаємо молоко або вершки, у мене вершки 10% жирності.
Висипаємо заздалегідь натертий на дрібній тертці сир і добре перемішуємо. Овочі та омлет підготовлені.
Змащуємо дно і стінки форми для запікання м’яким вершковим маслом.
Висипаємо всі овочі у форму рівним шаром і заливаємо підготовленою омлетною масою. Рівномірно розподіляємо сир по всій поверхні.
Нехай вас не бентежить, що овочі не повністю покриті омлетною масою, під час випікання омлет збільшиться та покриє всі овочі. Встановлюємо підготовлену форму в заздалегідь розігріту до 170°C духовку.
Випікаємо фрітату до стану щільного омлету і появи золотистої сирної скоринки. Нагадаю, що якщо овочі заздалегідь обсмажувати, то час приготування в духовці значно скоротиться. Мій омлет перебував у духовці 40 хвилин, він повністю готовий, дістаємо його. Подивіться, яка краса в нас вийшла, аромат просто незвичайний.
Присипаємо омлет свіжою зеленню і подаємо до столу. Омлет вийшов дуже ніжний, соковитий, з букетом ароматів свіжих овочів і запеченою сирною скоринкою. Готуйте фрітату із задоволенням, це дуже легка, проста, смачна, а головне корисна страва!
3. Швидка і смачна вечеря на сковороді з простих продуктів
Набір продуктів мінімальний, рецепт не складний, готується легко і просто, можна сказати, з тих продуктів, які є у вас у холодильнику.
Інгредієнти:
- 3 картоплини
- 1-2 цибулини
- 1 солодкий перець
- 60 г бекону
- 1 ст. л. олії
- 4-5 яєць
- 80-100 г сиру
- Зелень
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
Для початку встановлюємо сковорідку на плиту, бажано з антипригарним покриттям, нехай добре нагрівається. Нарізаємо бекон маленькими шматочками, у мене 60 г.
У розігріту сковороду вливаємо 1 ложку олії, туди ж відправляємо бекон і злегка його обсмажуємо.
Замість бекону можна взяти шматочок сала, будь-яку ковбаску, шинку, корейку, кілька сосисок або скибочку курячого філе – загалом, що є, те й беріть!
Далі, одну велику або дві невеликі цибулини нарізаємо маленькими кубиками й одразу ж відправляємо в сковорідку до бекону, все перемішуємо і продовжуємо обсмажувати на середньому вогні.
Три великі сирі картоплини нарізаємо кубиками приблизно по сантиметру й одразу додаємо в сковорідку до решти продуктів, усе перемішуємо та накриваємо кришкою, щоб продукти не тільки обсмажилися, а й пропарилися та стали м’якими.
Окремо нарізаємо невеликий солодкий перець такими ж шматочками, як і картоплю. Якщо немає перцю, то й не треба, візьміть ті продукти, які є у вас у наявності, – це можуть бути кабачки, баклажани, гриби, помідори, цвітна капуста або броколі, зелений горошок, стручкова квасоля, морква і навіть заморожені овочеві суміші – загалом, готуємо з того, що є на цей момент.
Невеликий шматочок абсолютно будь-якого сиру – у мене 100 г голландського натираємо на грубій тертці.
Відправляємо нарізаний перець до напівготової картоплі, перемішуємо й обсмажуємо все разом на середньому вогні під кришкою.
Окремо в глибоку миску розбиваємо яйця, я взяла 5 штук, а ви беріть на свій розсуд, додаємо сіль, трішки перцю і будь-яку нарізану зелень – свіжу, сушену або як у мене заморожений кріп.
Вінчиком усе добре перемішуємо і навіть трохи збиваємо до пишності. Овочі в сковорідці посипаємо сіллю і перцем, ще раз перемішуємо і готуємо під кришкою до м’якості картоплі.
Щойно картопля стане м’якою, знімаємо сковорідку з плити та відправляємо весь вміст у миску з яйцями, швидко перемішуємо, виливаємо половину маси в цю ж сковорідку, зверху засипаємо тертим сиром, а поверх сиру – решту яєчно-овочевої маси.
Повертаємо сковорідку на плиту, накриваємо кришкою і встановлюємо найменший нагрів. Прогріваємо продукти в сковороді доти, доки вони стануть щільними і яєчна маса добре схопиться.
Лопаткою проходимо по краю пательні, накриваємо будь-якою плоскою тарілкою та обережно перевертаємо, повертаємо запіканку назад у пательню, знову накриваємо кришкою та ще деякий час готуємо на мінімальному вогні зі зворотного боку.
Час приготування такої запіканки залежатиме від кількості продуктів, величини їхньої нарізки та діаметра вашої сковороди – що тонший шар, то менше вам знадобиться часу.
Ось така ароматна і дуже апетитна смакота у нас вийшла! Запіканка легко ріжеться, за рахунок яєць і сиру не розпадається і прекрасно тримає форму.
Цей по-домашньому простий і перевірений рецепт давно полюбився в нашій родині, сподіваюся, і вам він теж припаде до душі!
Залежно від сезонності та асортименту продуктів у вас щоразу буде нова страва! Готуйте з гарним настроєм і отримуйте задоволення від кожного з’їденого шматочка! Бажаю вам приємного апетиту!
Смачного!
