Легендарний “Празький торт” на сковороді

Інгредієнти

Тісто
Яєчний білок
6 шт.
Цукор
80 г
Ванілін
за смаком
Яєчний жовток
6 шт.
Цукор
70 г
Борошно пшеничне
115 г
Какао-порошок
25 г
Масло вершкове 82,5%
40 г
Крем
Яєчний жовток
2 шт.
Вода
40 мл
Ванілін
за смаком
Молоко згущене
240 г
Какао-порошок
25 г
Масло вершкове 82,5%
40 г

Харчова Цінність

У 100 г У страві
Калорійність 301.85 2037.51
Білки 6.49 43.82
Жири 14.19 95.77
Вуглеводи 38.95 262.94

Торт виходить вологим і дуже шоколадним. Такий десерт я інколи готую на святковий стіл. Головне – взяти якісні продукти, особливо какао – із високим відсотком жирності.

Приготування:

Для просочення використовуємо розчинну каву з цукром. Для глазурі – розтоплений шоколад.

Для крему змішуємо жовток з водою і збиваємо, вливаємо згущене молоко і перемішуємо.

Варимо на невеликому вогні, перемішуючи, до густого стану. Важливо стежити за тим, щоб жовток не зварився. Охолоджуємо крем, а вершкове масло розм’якшуємо при кімнатній температурі.

Збиваємо маслом до пишності і частинами вводимо крем, збиваємо до легкості і однорідності.

Всипаємо какао і збиваємо, відправляємо крем охолоджуватися в холодильник.

Білки збиваємо з частиною цукру до густої і стійкою маси.

Жовтки з цукром, що залишився також збиваємо.

Змішуємо обидві маси за допомогою лопатки, акуратно перемішуючи масу.

Просіваємо борошно і какао, всипаємо в масу і вимішуємо тісто.

Вливаємо в тісто розтоплене вершкове масло, вимішуємо до однорідності.

Сковороду змащуємо олією, виливаємо частину тесту і печемо на невеликому вогні близько 5-7 хвилин, перевертаємо і запікаємо другу сторону.

Коржі остудити і розрізати на дві частини.

Формувати торт можна в кільці, добре просочивши коржі кавою з цукром. Змащуємо коржі кремом, забираємо  кільце, поливаємо торт розтопленим шоколадом і посипаємо подрібненими горіхами за смаком.

Відправляємо в холодильник охолоджуватися.

Торт виходить дуже смачним, вологим, просоченим, ароматним, справжнім шоколадним дивом.

Джерело: souspark.ru

Приєднуйтесь до дискусії

*

*