Торт “Загадка”: спробувавши шматочок, неможливо відірватися. Готуємо без борошна
Тісто
Яєчний білок
4 шт.
Цукрова пудра
100 г
Мигдаль
250 г
Сіль
дрібка
Заварний крем
Яєчний жовток
4 шт.
Цукор
100 г
Кукурудзяний крохмаль
1 ст. л.
Молоко
150 мл
Масло вершкове 82,5%
50 г
Харчова Цінність
| У 100 г | У страві | |
| Калорійність | 428.35 | 2869.97 |
| Білки | 7.72 | 51.7 |
| Жири | 28.64 | 191.92 |
| Вуглеводи | 37.26 | 249.61 |
Мигдальний торт готується без борошна. Білкові коржі з мигдальними горішками виходять хрусткими, в міру солодкими. Торт з класичним заварним кремом, прикрашений мигдальними пелюстками.
Приготування:
Горіхи подрібнюємо будь-яким зручним для вас способом до стану крихти.
Змішуємо з цукровою пудрою.
Білки солимо, збиваємо до стійкої і густої маси.
Білки збиваємо з горіховою масою до повної однорідності.
Форму (22 см) змащуємо маслом і викладаємо тісто.
Випікаємо при 180 градусах близько 20-30 хвилин (дивіться по своїй духовці).
Жовтки збиваємо з цукром і крохмалем за допомогою вінчика, вливаємо молоко, вимішуємо до однорідності.
Порада: якщо немає кукурудзяного крохмалю, беремо картопляний.
Ставимо масу на невеликий вогонь і варимо крем, перемішуючи, до густого стану. Залишаємо вистигати.
Розм’якшене вершкове масло збиваємо міксером, частинами вводимо крем і збиваємо до однорідності.
Бісквіт ріжемо на 2 коржі.
Формуємо торт, змащуючи коржі кремом. Зверху посипаємо мигдальними пелюстками.
Ми залишаємо торт на 1 годину при кімнатній температурі, потім відправляємо на кілька годин в холодильник.
Джерело: souspark.ru
