Інструкція по приготуванню запеченої качки в маринаді
Качка
1 шт.
Яблуко
5 шт.
Апельсиновий сік
115 шт.
Соєвий соус
100 мл
Імбир (свіжий)
30 г
Мед
2 ст. л.
Мед
1 ст. л.
Цедра апельсина
1 ст. л.
Часник (порошок)
2 ч. л.
Перець чорний мелений
0.5 ч. л.
Кориця мелена
0.25 ч. л.
Соус (+ додаємо 10 ст. л. соку з качки)
Апельсиновий сік
170 мл
Апельсин
1 шт. (м'якоть)
Крохмаль картопляний
2 ч. л.
Мед
2 ст. л.
Лимонний сік
1 ст. л.
Вода
50 мл
Кориця мелена
за смаком
Харчова Цінність
| У 100 г | У страві | |
| Калорійність | 60.5 | 1367.19 |
| Білки | 0.87 | 19.74 |
| Жири | 0.02 | 0.56 |
| Вуглеводи | 14.98 | 338.59 |
Запечена качка – це одна з найсмачніших страв. Але дуже багато господинь не люблять її робити через те, що птах часто виходить жорстким. Ділюся таким рецептом, завдяки якому, качка у вас завжди буде ідеально виходити і стане однією зі святкових страв.
Приготування:
Птицю очищаємо від всього зайвого, обов’язково прибираємо сальні залози, промиваємо і просушуємо паперовими рушниками. Залози прибираємо, щоб видалити неприємний запах.
Для маринаду з’єднуємо апельсиновий сік з соєвим соусом, імбиром, медом, цедрою апельсина. Заливаємо птицю.
Ємність накриваємо і ставимо качку в холодильник на добу. Періодично перевертаємо тушку, щоб вона рівномірно маринувати.
Деко застилаємо фольгою і шаром викладаємо яблучні кружечки – нарізаємо 2 яблука.
Часник натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через прес, з’єднуємо з перцем і натираємо качку.
Ще 2 яблука ріжемо часточками, змішуємо з корицею і запихаємо в середину тушки. Фіксуємо шкірку птиці на животі зубочистками, накриваємо фольгою.
Запікаємо близько 1.5 години при 180 градусах.
Виймаємо качку, набираємо сік з форми – 10-12 ложок.
Птицю обертаємо фольгою і допікаємо ще 30 хвилин.
У каструльці з’єднуємо сік качки, сік лимона і апельсина, мед, корицю.
Доводимо до кипіння, вводимо крохмаль з водою, перемішуємо і варимо до загустіння. Якщо соус рідкий, додаємо ще трохи крохмалю.
Додаємо м’якоть апельсина, перемішуємо, доводимо до кипіння і знімаємо з плити.
Спробуйте соус, він повинен бути кисло-солодким і якщо чогось не вистачає, тоді додавайте або мед або сік лимона.
Забираємо фольгу з птиці і обертаємо тільки ніжки і крила, щоб вони не підгоріли, поливаємо її соком і жиром та допікаємо так ще 20 хвилин до рум’яності.
Готовність птиці перевіряйте зубочисткою – якщо випливає світлий сік, значить страва вже готова.
Вимикаємо духовку, накриваємо качку фольгою і залишаємо на 15 хвилин, щоб вона «підійшла».
Прикрашаємо часточками апельсина і подаємо до столу. Можна цілою тушкою або наріжте на порційні шматочки, поливши їх соусом.
Джерело: souspark.ru
