Картопля, тушкована з м’ясом

Приготування:

М’ясо розрізаємо шматочками по два-три сантиметри, постаравшись звільнити його попередньо від жиру, плівок і сухожиль. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями.

Картоплю чистимо і ріжемо трохи крупніше, ніж м’ясо. В казані, або каструлі з товстими стінками нагріваємо кілька столових ложок соняшникової олії. Кидаємо м’ясо і на великому вогні обсмажуємо його. Нічого страшного, якщо м’ясо почне пускати сік і буде тушкуватися. Якщо м’ясо прилипне до дна або стінок казана, не хвилюйтеся, як підсмажиться, само відпаде.

Як посмажите — перемішайте, і після того, коли все м’ясо посвітлішає, кидаєте цибулю, знову перемішайте, зменшіть вогонь і тушкуйте хвилин 15.

Якщо рідини не багато, долийте трохи бульйону або, якщо бульйону немає — водичку. Поки м’ясо і цибуля тушкується, ріжемо моркву півкільцями, і обсмажуємо її на рослинній олії. Як змінила колір — в казан її, а на місце морквини, на пательню — картоплю. Картоплю намагаємося обсмажити з усіх боків до легкої золотистої скоринки. Кидаємо в казан, солимо, перчимо, перемішуємо.

Якщо не вистачає рідини доливаємо так, щоб картопелька була майже повністю вкрита водою. Накриваємо кришкою і на маленький вогонь хвилин на 40-50. За 15 хвилин до закінчення кидаємо три лаврових листки, щедру дрібку хмелі-сунелі або будь-які спеції, що Вам подобаються і для пікантності пів чайної ложки червоного перцю. Перемішуємо акуратно, накриваємо кришкою і даємо решту 15 хвилин тушкуватися на маленькому вогні.

Закриваємо кришкою і залишаємо ще на 10-15 хвилин, настоятися, просочитися. Якщо не вистачає рідини доливаємо так, щоб картопелька була майже повністю вкрита водою.

Джерело: pampyshok.com