Чудове овочеве рагу з фрикадельками: пальчики оближеш

У моїх хлопців пройшло на «ура», записала рецепт в улюблені.

Рецепт приготування

1. Спочатку зробимо фрикадельки. У блендері дрібно нарізати ріпчасту цибулю, покласти до цибулі фарш, сіль, перець і добре пробити. Додати в фарш воду, перемішати.
2. Додати панірувальні сухарі, перемішати. Розбити туди ж яйце, добре перемішати і вимісити фарш. З отриманого фаршу наліпити фрикадельки розміром з волоський горіх, обваляти їх у борошні.
3. Фрикадельки (невеликими партіями) обсмажити в олії до золотистого кольору, викласти на тарілку з паперовою кухонною серветкою, щоб вона ввібрала всю зайву олію.
4. Поки смажаться фрикадельки, можна підготувати овочі для рагу (почистити, нарізати). У каструлі нагріти вершкове масло і рослинну олію, пасерувати ріпчасту цибулю.
5. До цибулі додати нарізану моркву і болгарський червоний перець. Обсмажити до м’якості, хвилин п’ять.
6. Додати м’якоть помідорів (помідори натираю на тертці), гарячу воду (кип’ячену), сіль, цукор, перець чорний, розмарин, базилік, натертий часник, перемішати все, дати закипіти.
7. Спробувати на смак, якщо потрібно — досолити. Каструлю закрити кришкою, і тушкувати рагу на повільному вогні 30 хвилин. Потім, покласти до овочів фрикадельки і тушкувати ще 10 хвилин.
8. Після того, як уже поварилися 10 хвилин фрикадельки, додати заморожений зелений горошок, пару щіпок шафрану і тушкуємо ще 10 хвилин. В кінці додати нарізану петрушку і вимкнути вогонь.
9. Поки готується рагу, на гарнір можна відварити картоплю. Подаємо рагу з фрикадельками з відвареною картоплею.

Смачного!

Джерело: poshepky.com