У цій статті ми проведемо для вас детальний інструктаж по правильному розчиненню желатину. На словах здається, що все дуже просто: розвів в холодній воді, залишив на час, щоб желатин набряк, а потім підігрів.
Однак є важливі моменти, про які слід пам’ятати!
Щоб не вийшла гума, а не виріб, потрібно строго слідувати пропорціям:
- Якщо розчинити 20 г желатину в одному літрі води, то отримаєте желе, яке тремтить.
- Якщо розчинити 40-60 г желатину в літрі води, то отримаєте желе, яке можна різати ножем.
- Ні в якому разі не кип’ятіть желатин, інакше він буде густим.
- Не охолоджуйте желатин в морозильній камері, він затвердіє.
- Не використовуйте желатин, у якого вийшов термін придатності. Він може зіпсувати всю страву або десерт.
Для створення різних десертів краще використовувати даний метод:
Желатин розведіть в холодній водичці і залиште на пів годинки, щоб набряк. Робіть це в такій пропорції 1: 5. Розчиніть набряклий желатин за допомогою водяної бані, але не кип’ятіть.
Щоб надати десерту цікаві смакові нотки, желатин можна розчинити в соку, каві, молоці або легкому алкогольному напої. Тільки рідина, яку ви вибрали, повинна доповнювати смак десерту, а не псувати його.
Щоб в десерту не було грудочок, пухкостей і прожилок, перекладайте желатинову суміш, поки вона ще тепленька.
Для фруктових желейних десертів, фрукти ріжуться дрібно, щоб желатин не ковзав.
Джерело: shkola-zhyttia.com.ua
