Огіркова ікра – дуже цікавий новий рецепт. Обов’язково спробуйте, не пошкодуєте!

Ось і почався сезон консервації, і якщо з кабачковою, баклажанною та грибною ікрою кожен знайомий, то огіркова ікра для багатьох стане новинкою! А водночас ікра з огірків – це дуже цікавий варіант смачної та простої заготівлі, для якої до того ж ідеально підійде вся некондиція: огірочки, що переросли або закрутилися.

Приготування:

З такої кількості продуктів виходить 3 банки огіркової ікри по 0,5 л.

Спочатку готуємо всі інгредієнти: огірки, помідори та моркву натираємо на грубій тертці, а солодкий перець і цибулю ріжемо невеликими кубиками.

Потім перекладаємо отриману томатну масу в місткість, у якій готуватимемо ікру, у нашому випадку це досить глибокий казан.

По черзі обсмажуємо цибулю, моркву, перець, а також трохи огірки, щоб із них вийшла зайва волога. Усі обсмажені овочі перекладаємо в казан.

Додаємо до овочів сіль, добре все перемішуємо і після нагрівання залишаємо їх тушкуватися на 15-20 хвилин.

Тим часом очищаємо головку часнику і подрібнюємо її або пропускаємо через прес. Кількість часнику залежить від ваших уподобань, у нашому випадку його досить багато. Коли 20 хвилин минуть, додаємо до овочів подрібнений часник, цукор, а також, за бажанням, трохи пекучого перцю в сухому або свіжому вигляді. Добре все перемішуємо і залишаємо ікру тушкуватися під кришкою ще приблизно на 5 хвилин.

Вимикаємо вогонь і додаємо до ікри оцет, добре все перемішуємо. Потім по підготовлених стерилізованих банках розкладаємо отриману закуску. Закриваємо банки кришками, перевертаємо і залишаємо до повного охолодження без додаткового укутування.

Смачного!