Грибний суп з баклажанами: ви пошкодуєте, що не готували його раніше

Оригінальний рецепт супу з баклажанами, незвичайне поєднання інгредієнтів – і неймовірна смакота в результаті: дуже шкодую, що не готувала таку страву раніше. Ароматні гриби, смажені баклажани і овочі прекрасно себе почувають в молочному бульйоні. Баклажани і гриби багато хто вважає відмінною заміною м’ясу: і ця страва зайве тому підтвердження.

Приготування:

Баклажан промиваємо, обрізаємо з боку плодоніжки, розрізаємо вздовж на 4 частини.

Потім нарізаємо його поперек, шматочками шириною один сантиметр (тобто, досить грубо).

Перекладаємо баклажани в миску, солимо трохи і перемішуємо. Залишаємо на 30 хвилин.

Половинку очищеної і промитої морквини натерти на грубій терці.

Свіжі печериці (у мене маленькі) розрізаємо на 4 частини. Якщо гриби великі, наріжте їх на більшу кількість частин.

Очищену картоплю нарізаємо кубиками середнього розміру.

Через півгодини баклажани промиваємо холодною водою, обсушуємо їх паперовими рушниками.

Обсмажуємо їх на розігрітій сковороді, в невеликій кількості соняшникової олії до золотистого кольору.

У каструлю теж наливаємо соняшникової олії (трохи), розігріваємо її і викладаємо подрібнену цибулю (можете нарізати її як заманеться).

Обсмажуємо до напівпрозорості, потім додаємо моркву і перемішуємо.

Смажимо все разом до напівготовності моркви, після чого в каструлю додаємо гриби.

Тушкуємо все разом, на невеликому вогні, 5-7 хвилин.

Потім все солимо і перчимо до смаку (можете додати улюблені спеції), вливаємо молоко, додаємо картоплю. Закриваємо каструлю кришкою і тушкуємо ще 10 хвилин на повільному вогні.

Через цей час додаємо в суп баклажани і вливаємо кип’яток: його кількість регулюйте самі – в залежності від того, наскільки густий суп ви любите.

Знову закриваємо каструлю кришкою, доводимо суп до кипіння і варимо 5-7 хвилин.

Додаємо горошини чорного перцю, перемішуємо і вимикаємо плиту. Смачного!

Джерело: skarbnychka-retseptiv.com.ua