Огіркова ікра – дуже цікавий і новий рецепт. Обов’язково спробуйте!

Ось і почався сезон консервації, і якщо з кабачковою, баклажанною і грибною ікрою знайомий, напевно, кожен, то огіркова ікра для багатьох стане новинкою! А разом з тим ікра з огірків – це дуже цікавий варіант смачної і простої заготовки, для якої до того ж ідеально підійдуть будь-які огірочки: і переспілі, і закручені.

Приготування:

З такої кількості продуктів виходить 3 банки огіркової ікри по 0,5 л.

Спочатку готуємо всі інгредієнти: огірки, помідори та моркву натираємо на грубій тертці, а солодкий перець і цибулю ріжемо невеликими кубиками.

Потім перекладаємо отриману томатну масу в ємність, в якій будемо готувати ікру, в нашому випадку це досить глибокий казан. По черзі обсмажуємо цибулю, моркву, перець, а також трохи огірки, щоб з них вийшла зайва вода. Всі обсмажені овочі перекладаємо в казан.

Додаємо до овочів сіль, добре все перемішуємо і після нагрівання залишаємо їх тушкуватися на 15-20 хвилин.

Тим часом очищаємо головку часнику і дрібно її рубаємо або пропускаємо через прес. Кількість часнику залежить від ваших уподобань, в нашому випадку його досить багато. Коли 20 хвилин пройдуть, додаємо до овочів подрібнений часник, цукор, а також при бажанні трохи пекучого перцю в сухому або свіжому вигляді. Добре все перемішуємо і залишаємо ікру тушкуватися під кришкою ще приблизно на 5 хвилин.

Вимикаємо вогонь і додаємо до ікри оцет, добре все перемішуємо. Потім по підготовлених стерилізованих баночках розкладаємо отриману закуску. Закриваємо банки кришками, перевертаємо і залишаємо до повного охолодження без додаткового укутування.

Джерело: cpykami.ru