Кабачкова ікра: найкраща закуска-салат. Готую страву тільки так!

Кабачкова ікра – це традиційна страва, яку завжди готують в сезон свіжих овочів. Можна відразу подавати на стіл або ж зробити багато заготовок і взимку насолоджуватися такою смакотою.

Приготування:

У каструлю наливаємо трохи олії, змащуємо дно і стінки.

Порада: якщо у вас молоді кабачки, тоді м’якоть з насінням не прибирають, а у стиглих, краще прибрати.

Ріжемо кабачки, моркву, цибулю кубиками.

На сковороді обсмажуємо трохи моркву, до напівм’якого стану.

Кабачки викладаємо в каструлю і тушкуємо на невеликому вогні.

Моркву змішуємо з цибулею і продовжуємо тушкувати

Порада: олії додавайте стільки, щоб овочі добре готувалися і не пригорали.

В овочі додаємо томатну пасту, перемішуємо і тушкуємо пару хвилин.

Готові овочі додаємо до кабачків, перемішуємо і готуємо на невеликому вогні. Не забудьте додати за смаком перець.

Всипаємо сіль і цукор, перемішуємо, тушкуємо до готовності овочів. Можна перевіряти по моркві – якщо м’яка, значить вже готове.

В середньому, процес приготування займаємо 30 хвилин.

Додаємо спеції, часник, а за кілька хвилин вливаємо оцет і тушкуємо ще 1-2 хвилини.

Перебиваємо масу блендером, ставимо назад на вогонь на кілька хвилин, щоб закипіло. Далі готову суміш забираємо з вогню та розкладаємо по стерилізованим баночках і закручуємо кришками.

Після охолодження, ставимо на зберігання в комору або підвал.

Перед тим, як влити оцет, попробуйте, можливо потрібно буде додати за смаком сіль, цукор чи спеції.

Кабачкова ікра виходить ніжною, ароматною, густою, ідеальна закуска на стіл і намазки на бутерброди.

Джерело: souspark.ru