Прозорий холодець без желатину. Готую тільки так!

Холодець виходить прозорим, з дуже насиченим смаком і ароматом. Таке м’ясне асорті з яловичини, свинини і курячого м’яса, буде відмінною закускою до будь-якого застілля.

Приготування:

Замочуємо м’ясо та очищаємо від бруду гострим ножем.

Перш ніж приступати до варіння, запам’ятайте, що свинина для холодцю вариться близько 4 годин, яловичина – 6 годин, а куряче м’ясо – близько 2 годин.

Укладаємо все м’ясо в каструлю і заливаємо водою. Доводимо до кипіння, варимо кілька хвилин і зливаємо цей бульйон.

М’ясо промиваємо, заливаємо чистою водою (щоб покривала м’ясо на 6-7 см зверху), доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Солимо.

Через 2 години виймаємо куряче м’ясо, через 4 години виймаємо свинячу рульку.

За годину до закінчення варіння кладемо цибулю і моркву, досолюємо, додаємо спеції і лавровий лист. Варимо до готовності м’яса.

Виймаємо м’ясо, охолоджуємо, розділяємо на шматочки.

Порада: якщо бульйон вийшов дуже жирним, зберіть ложкою жир і процідіть бульйон.

Коли бульйон стане теплим, додаємо в нього подрібнений часник.

Розкладаємо м’ясо по контейнерах чи тарілках і заливаємо бульйоном. Коли все охолоне, накриваємо кришками і ставимо в холодильник для застигання.

За смаком можна ще додати чорний перець, посипати свіжою зеленню, для краси покласти кружечки моркви.

Джерело: souspark.ru