Підбиваний борщ на ребрах. Неймовірно-прикопчений смак. Хочеться завжди добавки

Цей борщ ще називають білений, приймлений або навіть питний. Його готують так, що можна вживати горням чи чашкою. Часто такий борщ готують на весіллях, тому й до нього актуальна ще назва весільний. Але для чого чекати чергового весілля, якщо можна його приготувати вдома і побавити себе цією смачнющою стравою.  До речі зустрічали. До борща добре смакує толочена картопля, вареники з картоплею або навіть пляцки.

Приготування:

Копчені ребра нарізаємо на невеликі куски та заливаємо гарячою водою на 15-20 хвилин.

​Ребра перекладаємо у каструлю додаємо добре помиту моркву та буряки. Все заливаємо водою та ставимо варитися на 1 -1,5 години. Моркву та буряк можна відварити окремо.

Виймаємо з води буряки та моркву. Даємо вистигнути.

Воду підсолюємо за смаком та збавляємо газ до мінімуму, Додаємо чорний перець горошком.

Чистимо буряки та моркву від шкірки. Натираємо овочі на тертці.

Розігріваємо пательню та вливаємо олію. Додаємо дрібно нарізану цибулю та обсмажуємо. До цибулі додаємо ложку смальцю. Так борщ буде ще запашніший.

Коли цибулька підсмажилася, додаємо моркву та буряки. Все перемішуємо та тушкуємо на невеликому вогні.

Для того, щоб буряк тримав свій червоний колір, Додаємо щіпку лимонної кислоти та перемішуємо (лимонну кислоту можна замінити лимонним соком).

В окрему посудину виливаємо сметану та молоко, додаємо 2-3 ложки борошна та збиваємо міксером.

До молочної заправки додаємо яйце та знов збиваємо міксером.

Додаємо у воду пасеровані овочі цибулю, моркву буряк.

Додаємо в борщ лавровий лист.

До молочної заправки додаємо три черпаки борщу та добре перемішуємо.

В борщ вливаємо молочну заправку та готуємо ще 5-10 хвилин на маленькому вогні.

Додаємо дрібно порізану зелень, в нашому випадку кріп, який робить борщ ще більш апетитним.

Більш детально у відео:

Джерело: НАШІ БЕСАГИ