Зелений борщ з молодою весняною зеленню — це справжня вітамінна бомба

Зелений борщ з молодою весняною зеленню — щавлем і кропивою — справжнє джерело вітамінів і корисних речовин. Також зелений борщ ще називають супом з щавлю, він дуже легкий, простий у приготуванні, ароматний і корисний.

Замість курки для бульйону можна використовувати свинячі реберця, виходить дуже-дуже смачно, а бульйон буде більш наваристим і поживним.

Приготування:

1. Для бульйону курячі стегна (або свинячі ребра) залити холодною водою, додати часник, цибулю, чорний перець горошком. Варити до закипання, знімати піну при появі. Варити бульйон 30-40 хвилин від моменту закипання.

2. Моркву нарізати соломкою, обсмажити на 1 ст. л. рослинній олії.

3. Картоплю нарізати кубиком. Залити холодною водою, щоб не потемніла, поки вариться бульйон.

4. Щавель і кропиву дрібно нарізати. Щоб кропива не жалилась, одягнути рукавички або обдати її окропом.

5. Готове м’ясо дістати з бульйону, дістати також цибулю, часник і перець. М’ясо звільнити від кісток, нарізати на порційні шматки.

6. Картоплю і м’ясо відправити в бульйон. Варити до м’якості картоплі.

7. Відправити в борщ піджарку з моркви та лавровий лист. Варити 5-10 хвилин.

8. Додати зелень, проварити 1 хвилину, вимкнути та дати зеленому борщу настоятися 30 хвилин перед подачею.

9. Подавати з нарізаним відварним яйцем, можна додати сметану. Зелений борщ повинен бути злегка кислуватим, якщо щавель молодий і не дуже кислий, то за бажанням можна додати трохи лимонного соку.

Джерело: ukr.media