У всіх господинь є свої секрети приготування різних страв. Ось і я хочу поділитися з вами своїми «котлетним» хитрощами, за допомогою яких завжди роблю соковиті, м’які і смачні котлети.
Приготування:
М’ясо для фаршу
Найсмачніший фарш – це асорті, яке може бути:
- з яловичини і свинини;
- з курячого м’яса і яловичини;
- з курячого м’яса і свинини;
- з індички і курячого м’яса.
Можна також використовувати і три види м’яса. Завжди беріть в рівних пропорціях.
Цибуля для фаршу
Цього інгредієнта не буває забагато: фарш виходить соковитим, а котлети ароматними і ніжними. Беріть 2-3 цибулини на кожен 1 кг фаршу. Можна дрібно різати, терти на тертці або подрібнювати в блендері.
Яйця в фарш
Краще брати тільки жовтки, білок робить котлети збитими. Можна взагалі обходитися без яєць.
Булка і молоко
Молоко не підходить для замочування хліба – котлети втрачають соковитість і можуть пригорати на сковороді. Краще використовуйте воду або бульйон.
А ось щоб котлети були дуже соковитими, батон замініть на терті овочі: відмінно підходить кабачок, цвітна капуста, картопля і т. д.
Панірування
Я взагалі не панірую, а сильно розігріваю олію і потім кладу котлети, таким чином всі соки залишаються всередині.
Джерело: souspark.ru
