Київський торт по ГОСТу. Покроковий класичний рецепт

«Київський» торт завжди стояв за популярністю нарівні з «Празьким», «Буратіно» і багатьма іншими десертами. Сьогодні є прекрасна можливість готувати таку смакоту вдома, причому, за класичним, оригінальним рецептом.

Приготування:

Білки залишаємо в чистій і сухій посуді при кімнатній температурі на 24 години.

Обсмажуємо горіхи і подрібнюємо їх на шматочки качалкою або блендером.

Просіяне борошно змішуємо з горіхами, цукром (185 г).

Духовку розігріваємо до 150 градусів.

Білки збиваємо до високої пишності, потім всипаємо 50 г цукру і ванілін за смаком і далі вже збиваємо до густої і стійкої, білої маси.

Акуратно всипаємо борошняну суміш в білки і лопаткою перемішуємо до однорідності.

Форми для випікання (діаметр 20 см) застилаємо пергаментом.

Ділимо тісто на 2 частини і кожну викладаємо у форму. Випікаємо 2 години при 150 градусах.

Виймаємо коржі, прибираємо папір і залишаємо їх при кімнатній температурі на 24 години.

Для крему заздалегідь виймаємо вершкове масло, щоб воно розм’якшилися.

Змішуємо яйце з цукром і виливаємо цю суміш в молоко. Ставимо на плиту молочну масу і варимо, постійно перемішуючи 5 хвилин.

Остуджуємо під плівкою.

Збиваємо міксером вершкове масло і частинами додаємо в нього крем. Збиваємо масу до пишності.

Всипаємо какао і ще раз збиваємо.

Вливаємо коньяк і збиваємо.

Формуємо торт, змащуючи коржі кремом. Боки торта також обмазуємо кремом і обсипаємо шматочками горіхів.

Прикрашаємо як завгодно і ставимо в холодильник на кілька годин.

Порада: якщо немає горіхів кеш’ю, прекрасно підходить арахіс.

Джерело: souspark.ru