Найсмачніші млинці з куркою та цибулею

Млинці з куркою – це рецепт, до якого я звертаюся дуже часто. Якщо я не готую для сім’ї, я печу їх цілу купу, щоб взяти з собою в гості. Це проста бюджетна страва, яка користується постійним успіхом у моїй родині, а також серед моїх друзів і родичів.

Млинці з куркою і цибулею можуть стати чудовим сніданком на кілька днів, хоча я сумніваюся, що вони протримаються так довго у вашій холодильнику.

Приготування:

Почніть з начинки: варіть м’ясо в киплячій підсоленій воді, поки воно не буде повністю готове (близько 30 хвилин). До бульйону додайте цибулю, лавровий лист, кілька горошин перцю.

Вийміть м’ясо з води і трохи охолодіть. Потім подрібніть його в м’ясорубці або кухонному комбайні або дрібно наріжте звичайним ножем.

Очистіть цибулю, дрібно наріжте, потім обсмажте на невеликій кількості олії до м’якості і світло-коричневого кольору. Додайте до цибулі фарш, смажте, помішуючи, приблизно 5 хвилин, поки не з’являться золотисто-коричневі плями.

Перекладіть суміш у глибоку миску, посоліть і поперчіть. Додайте кілька ложок бульйону, в якому варилося м’ясо, щоб маса згустилася і не розсипалася. Ваша начинка готова. Поки що відкладіть її вбік.

Тепер переходимо до тіста для млинців: просійте борошно у велику миску, додайте сіль, цукор і яйце, злегка перемішайте.

Влийте молоко, збийте віночком до однорідної маси. Для цього можна використовувати ручний міксер, але можна зробити це звичайним віночком або блендером.

Потім порціями додайте воду, помішуючи до отримання бажаної консистенції. Наприкінці додайте кілька ложок олії.

Ви повинні отримати рідке тісто, яке за консистенцією можна порівняти з дуже рідкою сметаною. Чим рідше тісто, тим тонші будуть млинці.

Деякі радять залишити тісто на 30 хвилин, щоб борошно набрякло. Але іноді я починаю смажити відразу і скажу вам, що не бачу різниці! Тож вирішуйте, що для вас зручніше.

Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні, змастіть її олією кухонною щіткою, а потім вилийте тісто на гарячу сковороду (я кладу приблизно 4 столові ложки тіста на один млинець). Розподіліть тісто по дну сковороди, нахиляючи її з боку в бік.

Смажте на середньому вогні, поки краї млинця не почнуть відходити від сковороди.

Переверніть млинець на інший бік і смажте ще хвилину-дві. Другий бік смажиться швидше.

Повторюйте цю процедуру, поки не використаєте все тісто. Складіть готові млинці в стопку (один на інший).

Наповніть млинці начинкою, поклавши на кожен приблизно 1 велику ложку м’яса і цибулі.

Загорніть начинку тим чи іншим способом — якщо вам подобається інакше. Млинці можна загортати по-різному — способів багато.

Покладіть готові млинці на тарілку, сковороду або в пластиковий контейнер і зберігайте в холодильнику.

Їх можна подавати відразу, теплими. Однак вони набагато смачніші, якщо їх додатково обсмажити на сковороді з невеликою кількістю олії, щоб отримати хрустку скоринку, яка контрастує з ніжним, ароматним внутрішнім наповненням.

Тільки будьте обережні — на цьому етапі не пересмажте млинці, краще робити це на середньому або слабкому вогні. Після смаження покладіть їх на хвилину на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія.

Тепер подавайте до столу! Вони підходять до всього: салатів, супів, борщу, бульйону, чаю чи кави. Можна подавати їх з ложкою сметани або томатного кетчупу — на ваш смак.

Смачного!