У мене немає жодного рецепту котлет без особливого секретного інгредієнта. Втім, він не такий вже й секретний – у заголовку я написала, що тепер додаю до котлет вершкове масло.
А тепер поясню: навіщо в котлети додають вершкове масло. На це є дві основні причини.
Перша причина
Вершкове масло робить відбивні смачнішими. Вони мають приємний післясмак, що мені дуже подобається. Ну і самі відбивні виходять ніжнішими.
Причина друга
Вершкове масло робить котлети соковитішими. Спробуйте додати його до курячих грудок або рибних котлет – і ви здивуєтеся, наскільки соковитими і смачними вони виходять. Ну, а взагалі, ви можете додавати його до будь-якого фаршу.
Скільки вершкового масла додавати у фрикадельки?
У мене таке співвідношення: 80-100 г вершкового масла на 1 кг фаршу. Покладіть його спочатку в морозилку, потім натріть на тертці і додайте до фаршу.
Смачного!
