Просте тісто на кефірі! Ліниві пиріжки з картоплею

Хрумка скоринка і ніжна м’якоть усередині – це диво називається ліниві пиріжки з картоплею. Від класичних пиріжків вони відрізняються тим, що в самому тісті міститься начинка – картопляне пюре змішане з борошном та іншими інгредієнтами. А результат – перевершує всі очікування! Тісто виходить пишним, повітряним, а сам пиріжок – міцним і рум’яним з усіх боків, бо смажиться в олії на сковороді. Дуже він схожий на колобка зі знаменитої казки. Оскільки в тісті є дріжджі, одну годинку на підйом йому потрібно дати. А в іншому готуються ці пиріжки швидко і так само швидко з’їдаються.

Приготування:

Щоб замісити тісто для лінивих пиріжків із картоплею, спочатку приготуйте картопляне пюре. Для цього вимийте бульби, покладіть їх у каструлю, залийте холодною водою і варіть до готовності, приблизно 25 хвилин. Після чого остудіть, почистіть, перекладіть у велику миску та розімніть товкачем у пюре.

Порада! Картопляне пюре і тісто з картоплею не варто збивати блендером, оскільки воно в підсумку перетвориться на безформну клейку масу і не буде пишним. Немає нічого кращого для картоплі, ніж стара перевірена роками ручна товкачка.

У невеликій мисці змішайте виделкою кефір з яйцем, додайте цукор, сіль і вилийте цю масу в картопляне пюре. Ретельно перемішайте все лопаткою до однорідності.

Порціями всипте в картопляне пюре з кефіром просіяне борошно, сухі дріжджі, перемішайте все лопаткою, а потім руками. Додайте олію та сушені трави, замісіть м’яке тісто. Скачайте в кулю.

Миску змастіть олією, покладіть тісто, накрийте плівкою і залиште на 40-60 хвилин у теплі. Тісто для лінивих пиріжків з картоплею на кефірі не повинно сильно піднятися, воно лише трохи збільшиться в об’ємі.

Готове картопляне тісто викладіть із миски на робочу поверхню, посипану борошном, розділіть на три частини. З кожної частини скачайте ковбаску і наріжте на невеликі порційні шматочки.

Зі шматочків тіста скачайте кульки, вмочуючи їх у борошно, і розімніть рукою в товсті коржі. Має вийти 18-20 коржів. Накрийте коржі плівкою на 15 хвилин.

У глибокій сковороді розігрійте багато олії. Викладайте коржі порціями в киплячу олію і смажте до рум’яної скоринки з одного боку, потім переверніть лопаткою і смажте з іншого боку. Пиріжки збільшаться в об’ємі.

Викладіть смажені пиріжки з картоплею зі сковорідки на блюдо, вистелене паперовими рушниками, щоб видалити надлишки рослинної олії. Подавайте гарячими.

Порада! Ризиковано класти в тісто для ледачих пиріжків із картоплею свіжу зелень, оскільки вона під час смаження пригоратиме і чорнітиме. Краще додайте окремо обсмажену до прозорого кольору ріпчасту цибулю або використовуйте сушену зелень.

Смачного!