Кабачки влітку обов’язково сушу, щоб узимку їх використовувати в різних стравах. Додаю в перші та другі страви, запікаю з рибою та м’ясом, печу із сушеними кабачками пироги та піцу. Загалом, взимку ці кабачки для моєї кулінарії завжди собі місце знайдуть. Вони так само корисні, як і свіжі.
Рецепт простий і не займає багато часу: просто помити й порізати кабачки, а сушарка їх висушить. Вам тільки доведеться розкласти їх по скляних банках або паперових пакетах для зберігання.
Приготування:
Кабачки помити і порізати на частини. НЕ чистити від шкірки! Якщо потрібно, акуратно вийняти серцевину за допомогою ложки або ножа і порізати на шматочки. Я роблю різними методами: ріжу кільцями, соломкою, кубиками. Якщо порізати кабачки на маленькі частинки, то їх потім краще прокручувати в м’ясорубці або перемелювати.
Сушити кабачки можна на сонці (нанизати кільця на мотузочку і сушити на сонці) або в сушарці. Викласти порізані кабачки в електросушарку і поставити сушитися на кілька годин за температури приблизно 60°C.
Висушені кабачки добре зберігаються в скляних банках або паперових пакетах.
Сушені кабачки – взимку гарна добавка до різних страв. Мелені додаю в котлети, тісто тощо. Кабачки, нарізані кільцями, я використовую при запіканні з м’ясом і рибою.
Восени та взимку, коли захочете, відваріть і смажте з цибулею, спеціями. Дуже смачно пахне грибами і смак теж грибний.
Смачного!
