Оригінальне тістечко “Мандарин”: ефектний шоколадний десерт

Інгредієнти

Шоколадне печиво
250 г
Какао-порошок
10 г
Масло вершкове 82,5%
90 г
Молоко
50 мл
Цукор
50 г
Молоко згущене
100 г
Волоський горіх
100 г
Шоколад темний
50 г
Шоколад білий
200 г
Цукровий сироп
50 г (глюкозний)
Харчовий барвник
за смаком (помаранчевий і зелений)

Харчова Цінність

У 100 г У страві
Калорійність 453.25 4305.89
Білки 5.41 51.4
Жири 29.03 275.75
Вуглеводи 42.37 402.53

Новий рік до нас мчить на всіх парах. Тож і з підготовкою до свята варто прискоритися. Будинок я вже вбрала, тепер збираю рецепти нових страв. З салатами визначилася, ще потрібно додати до списку кілька закусок та гаряче. Про це згодом. А сьогодні хочу поговорити про десерти. Є в мене на прикметі одне дуже незвичайне тістечко «Мандарин».

Ласощі настільки схожі на однойменний фрукт, що їх легко переплутати. Реалістичні шоколадні мандаринки додадуть атмосферності вашому новорічному столу. Гості будуть здивовані, коли зрозуміють, що замість звичних фруктів отримали ефектний десерт.

Приготування:

Перелийте молоко в сотейник, додайте какао, цукор, вершкове масло та чорний шоколад. Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи.

Подрібніть у блендері печиво та горіхи, змішайте крихту з шоколадним молоком та згущеним молоком. Розділіть отриману масу на 8 частин, скачайте в кульки, накрийте плівкою і приберіть в холодильник.

Розтопіть білий шоколад на водяній бані, влийте глюкозний сироп і перемішайте. Шоколад почне згортатися. Якщо цього не сталося, значить, потрібно влити ще трохи сиропу. 

Додайте в отриману масу оранжевий барвник і перемішайте, щоб фарба рівномірно розподілилася. Загорніть шоколадний пластилін у пакет і відставте убік на 1 годину.

Розділіть пластилін на 8 частин і розкотіть кожну в коло завтовшки 2 мм. Викладіть в центр кульку з печива і загорніть її в шоколад і сформуйте мандарин.

Щоб надати мандариновій шкірці фактурності, злегка покатайте тістечко по тертці з дрібними зубцями. Притисніть пальцем по центру, роблячи маленьке заглиблення. 

Завершити декор допоможе шматочок пластичного шоколаду, пофарбований у зелений чи коричневий колір, чи зелена мастика. Відщипніть маленький шматочок і помістіть у центр виїмки. Зубочисткою сформуйте рельєф, щоб шматочок нагадував хвостик. Заберіть у холодильник на 30 хвилин. 

 

Джерело: sovkusom.ru

Приєднуйтесь до дискусії

*

*