Риба з томатами по-італійськи

Італійці – природжені кулінари. Звичайно, з таким розмаїттям продуктів важко було не придумати стільки яскравих страв. Але найбільше ми цінуємо середземноморську кухню за морепродукти. Креветки під соусом і риба по-італійськи – мої особисті фаворити.

Приготування:

Для цього розкішної страви вам знадобиться філе будь-якої білої риби. При цьому не так важливо, буде вона річковою або морською. Головне – товщина філе повинна становити мінімум 3 см.

Філе просушіть паперовими рушниками, посоліть і поперчіть за смаком. З обох сторін збризніть його соком половини лимона. Залиште філе при кімнатній температурі на пару годин.

Тим часом розтопіть на сковороді дві третини вершкового масла. До нього додайте пару ложок олії. У розігріте масло вичавити сік другої половини лимона.

Додайте четвертинки часнику, роздавлені ножем каперси і рубану петрушку. Туди ж відправте роздавлені оливки без кісточок. Смажте, поки часник не почне темніти.

Далі сковороду приберіть з вогню, її вміст пересипте в миску. Сковороду витріть серветкою. Через 2 години розігрійте на ній олію.

Обсмажте рибу в олії на середньому вогні до золотистої скоринки з обох сторін. На це у вас піде не більше 8 хвилин.
Дно глибокого деко вистелити пергаментом. По черзі викладіть в нього кільця цибулі і кружечки лимона. На цибуляно-лимонну подушку викладіть філе.

Рибу посипте сумішшю з часнику і каперсів, посоліть трохи і полийте вином. Накрийте деко фольгою. Готуйте рибу по-італійськи в розігрітій до 180 градусів духовці 35 хвилин.

Тим часом приготуйте соус. У сковороду, де смажилася риба, додайте залишки вершкового масла та олії. Додайте цукор і трави. Поставте сковороду на вогонь.

Як тільки цукор закипить, додайте помідори. Готуйте їх, поки овочі не зморщаться. Потім в сковороду влийте 0,5 скл. окропу. Доведіть соус до кипіння.

Готовим соусом залийте помідори в мисці. Запечену рибу з цибулею і лимоном викладіть на тарілки. Полийте філе соусом, прикрасьте страву помідорами чері. Ось і все! Риба з овочами в духовці готова.

Якщо бажаєте зробити страву більш пікантною, в соус на останній стадії готування додайте рубаний перчик чилі. Однак від насіння рекомендую заздалегідь позбутися, щоб не зіпсувати ніжний смак філе. Така риба по-італійськи – відмінна основна страва як для святкового столу, так і для особливого вечора з сім’єю.

Джерело: sovkusom.ru