Соковита і ніжна горбуша. Рецепт зі старого маминого зошита
Горбуша
800 г
Олія соняшникова
2 ст. л.
Сіль
0.5 ч. л.
Перець чорний мелений
0.5 ч. л.
Цукор
0.5 ч. л.
Лимон
0.5 шт. (вичавити сік)
Петрушка (зелень)
за смаком
Борошно пшеничне
160 г
Молоко
200 мл
Яйце куряче
2 шт.
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком
Розпушувач тіста
1 ч. л.
Харчова Цінність
| У 100 г | У страві | |
| Калорійність | 180.74 | 2394.8 |
| Білки | 15.62 | 206.92 |
| Жири | 8.94 | 118.4 |
| Вуглеводи | 9.73 | 128.96 |
Горбуша відноситься до одних з найбільш примхливих сортів риби і якщо її занадто перетримати на сковороді або в духовці, вона стає жорсткою і втрачає свій смак. Ділюся з вами простим, але хорошим рецептом і ваша риба завжди буде соковитою і дивовижною.
Приготування:
Тушку розбираємо і ріжемо порційними шматочками.
Для маринаду змішуємо олію з сіллю, цукром і перцем. За своїм смаком ви можете додавати будь-які спеції для риби. Не забудьте вичавити лимонний сік і дрібно порізати трохи петрушки.
Опускаємо в маринад рибу і добре перемішуємо. Залишаємо маринуватися в холодильнику.
Для кляру змішуємо борошно з сіллю, розпушувачем і жовтками. Вимішуємо і вливаємо молоко, добре перемішуємо.
Білки збиваємо з дрібкою солі до густої і стійкою піни.
Змішуємо обидві рідкі основи і отримуємо щільний, але повітряний кляр.
Опускаємо кожен шматочок в кляр і обсмажуємо на розігрітій олії до золотистого кольору.
Така м’яка, соковита і ароматна рибка, прекрасно поєднується з соусом із сметани та гірчиці, можна зробити соус з паприкою. Гарніри можна готувати найрізноманітніші, риба прекрасно поєднується як з картоплею, так і з рисом.
Джерело: souspark.ru
