“Кришталевий лимон” – рецепт лимонних цукатів без гіркоти

Такі лимонні цукати, що виглядають наче кришталеві частинки, гарні для прикраси десертів або ж просто в якості солодощі до чаю. За рахунок правильного способу приготування, лимонні дольки стають прозорими і зовсім не будуть гірчити.

Приготування:

Лимон слід помити і нарізати на слайси 2 мм завтовшки. Якщо буде менше 2 мм, то частинки розваряться і не будуть тримати форму. Частинки більші за 2 мм займуть більше часу на приготування.

Опустіть в киплячу воду, виставите вогонь нижче середнього і перший раз варіть 10 хвилин.

Потім воду поміняйте, знову доведіть до кипіння, опустіть часточки в киплячу воду, зменшіть вогонь і вдруге варіть 15 хвилин. На фото нижче наочно показано, який результат повинен вийти перед варінням в сиропі. Часточка зліва не доварена, часточка справа – повністю готова: вона більш прозора всередині і в області цедри.

Розводимо сироп з розрахунку 150 мл води і 75 г цукру. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, і в сироп опускаємо всі часточки шарами.

Варимо на повільному вогні до повного випаровування сиропу (близько 30 хвилин).

Готові кришталеві лимонні дольки викладаємо на тарілку, даємо повністю охолонути. 

Джерело: cpykami.ru