Печінкові котлетки “Варшавські”. Ніжнішої страви з печінки я ще не зустрічала

Обов’язково спробуйте приготувати ці печінкові котлетки, ви не пошкодуєте!

Печінку можна брати будь-яку (свинячу, яловичу, курячу). Мені найбільше смакує яловича.

Приготування:

Сало бажано брати взагалі не солоне або слабосолоне. Його має бути не менше ніж чверть від маси печінки, інакше котлети вийдуть сухуватими.

Печінку і сало перемелюємо на м’ясорубці. Дрібно нарізаємо часник.

Замішуємо фарш: з’єднуємо сало, печінку і часник, добре перемішуємо.

Додаємо сіль (якщо сало було солоне, сіль не додаємо).

Потім, спеції (до цих котлеток добре підходить хмелі-сунелі, а також італійські або прованські трави), соду.

Знову добре вимішуємо. І додаємо борошно (борошна зовсім небагато: пару ложок).

На добре розігріту сковороду з олією, порціями по одній-півтори столової ложки викладаємо фарш і обсмажуємо з двох сторін.

Сильно засмажувати не треба, котлетки ростуть просто на очах і виходять дуже пишні, через що їх виходить дуже багато.

Поки смажаться котлетки, робимо соус: дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо її на сковороді до золотистого кольору, додаємо сметану і тушкуємо пару хвилин.

Викладаємо наші котлети в жаровню або глибоку сковороду заливаємо зверху соусом (якщо він вийшов густий, можна розбавити його водою).

Накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні 10-15 хвилин. І можете насолоджуватися смачними котлетками.

Це дуже ніжно і соковито. На гарнір підійде будь-що.

Смачного!

Джерело: goodcookbook.ru