Улюблений торт “Єгипетський”: готую часто на прохання рідних
Тісто на 1 корж (потрібно 3 коржі)
Яєчний білок
3 шт.
Цукор
2.5 ст. л.
Борошно пшеничне
0.5 ст. л.
Волоський горіх
50 г або фундук (подрібнити)
Крем
Яєчний жовток
10 шт.
Цукор
10 ст. л.
Борошно пшеничне
5 ст. л.
Ванільний цукор
2 шт. (пакетики)
Молоко
350 мл
Масло вершкове 82,5%
170 г
Хрумкий наповнювач
Вершки 33%
350 мл
Цукор
200 г
Волоський горіх
120 г або фундук (подрібнити)
Харчова Цінність
| У 100 г | У страві | |
| Калорійність | 358 | 5656.35 |
| Білки | 3.58 | 56.62 |
| Жири | 24.07 | 380.3 |
| Вуглеводи | 33.19 | 524.44 |
Суперовий торт! Готую кожен місяць. А гості випрошують рецепт!
Приготування:
Крем: змішаємо жовтки, цукор, борошно, ванільний цукор і молоко. Сильно мішаючи доводимо суміш майже до кипіння.
Перед самим закипанням забираємо крем з вогню і мішаємо ще 2 хвилини. Охолоджуємо. Нарізаємо масло шматочками і додаємо в крем, збиваємо міксером до однорідності.
Поки крем холоне, займемося коржами. Збиваємо білки в міцну піну, додамо цукор і далі збиваємо, щоб піна стала гладенькою.
Додамо борошно і горіхи, акуратно перемішуємо до однорідного тіста. Помістимо тісто в застелену папером або змащену маслом форму.
Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при 170° С близько 20 хвилин. Залишити хай вистигне.
Розтопимо цукор в каструлі, трохи його карамелізуємо. Відразу виллємо його на пекарській папір.
Цукор застигне швидко. Накриваємо його другий папером і розчавлює качалкою на дрібні шматочки, але не в порошок, тому що він повинен створювати хрумкий шар.
Хрумкий наповнювач: збиваємо вершки до стійких піків. Змішуємо вершки з карамелізованим цукром і подрібненими горіхами.
На кожен корж викладаємо 1/3 заварного крему. Зверху на заварний крем розподіляємо хрумкий наповнювач.
І так повторюємо ще 2 рази: корж, заварний крем, хрумкий наповнювач.
У висновку обмазуємо торт навколо хрумким наповнювачем.
Прикрашаємо горішками. Насолоджуємося.
Смачного!
Джерело: goodcookbook.ru
