Як правильно квасити капусту: у власному соку і без додавання розсолу! Простий спосіб

Капуста вийде соковитою, хрумкою, білосніжною — смакуйте на здоров’я!

Приготування:

1. Капусту очищуємо від верхнього листя, виймаємо стержень. Дрібно шаткуємо

2. Зверху солимо капусту, додаємо цукру й гарно приминаємо руками. Додаємо натерту моркву і прянощі, перемішуємо.

3. Якомога щільніше утрамбовуємо капусту в посудині, притискаємо гнітом, накриваємо марлею. Залишаємо при кімнатній температурі для бродіння.

4. Своєчасно знімайте піну, занурюйте дерев’яну паличку в капусту. Через 3-4 дні, коли вона перестане бродити, гніт можна забрати, посудину накрити кришкою і перенести в прохолодне місце. Капуста готова! Смачного!

Як приготувати хрумку квашену капусту:

1. Не дивно, що період приготування квашеної капусти припадає саме на кінець вересня — плоди стають міцними і твердими, ідеальними для заквашування. М’яке листя для цього не підійде.

2. Ідеальна тара для квашеної капусти — дерев’яна дубова бочка. Якщо такої у вас немає, пригодиться будь-яка скляна чи емальована посудина.

3. Якщо не додати солі — капуста буде м’якою. Орієнтуйтесь на оптимальне співвідношення — 1 столова ложка солі на 1 кг капусти.

4. Морква додає страві вітамінів та деякої солодкуватості. Але не переборщіть: 100 грамів овочу вистачить на 1 кг капусти.

5. Впродовж перших 2-3 днів бродіння занурюйте в капусту дерев’яну паличку. Так вуглекислий газ буде виходити, а смак стане більш хрумким.

6. Пильнуйте, щоб капуста не перекисла! Якщо у квартирі тепло, на 4-5 день віднесіть капусту у прохолодне місце!

Джерело: kolizhanka.com.ua