Похрумаємо капусту? 7 рецептів на будь-який смак!

Капуста на зиму – традиційна домашня заготовка, яка подобається всім без винятку. Цей продукт має приголомшливих ефект на організм і допомагає впоратися із зимовим авітамінозом і багатьма недугами системи травлення.

Рецепти капусти різноманітні і містять різноманітні інгредієнти, часом незвичайні. Пропонуємо вам 7 варіантів капусти на будь-який смак.

♦ Капуста квашена

Інгредієнти:

  • капуста – 10 кг
  • сіль – 200 г (не йодованої і не морської!)
  • морква – 3 шт.

Приготування:

Капусту нашаткувати, моркву потерти на тертці. Все разом перемішати, посолити і пом’яти.

Скласти в ємність, поставити гніт.

Залишити кваситися в теплі (на столі) приблизно на 3 дні. Кожен день перемішувати.

Пробуйте на смак: коли капуста готова, вона буде смачна і хрустка, трохи кисленька з приємним ароматом і майже прозорим розсолом.

Коли буде готова, поставити в холод.

♦ Капуста маринована

Інгредієнти:

  • капуста – за смаком
  • морква – за смаком

Маринад:

  • вода – 1 л
  • цукор  – 1 скл.
  • сіль – 2 ст. л.
  • оцет 9% – 2/3 скл.

Приготування:

Капусту нашаткувати. Моркву натерти на тертці, перемішати. Укласти в банку або іншу ємність.

Приготувати маринад. Воду налити в каструлю. Додати цукор, сіль і оцет. Довести до кипіння. Гарячим маринадом залити капусту. Рецепт приблизно на 3-х літрову банку.

Капуста готова вже через 4-5 годин.

Дуже смачна, хрустка. Відрізняється від квашеної.

♦ Капуста квашена в розсолі

Інгредієнти:

  • капуста – за смаком
  • морква – за смаком
  • сіль – за смаком

Розсіл:

  • вода – 1 л
  • цукор  – 3 ст. л.

Приготування:

Капусту нашаткувати, моркву натерти на тертці, посолити та пом’яти. Укласти в банку (не утрамбовувати), залити холодною кип’яченою водою, залишити на 48 годин при кімній температурі.

Потім злити розсіл в каструльку (не кип’ятити), додати цукор (на 3-х літрову банку приблизно 2-3 ст. л.). Розмішати, залити назад в банку.

Залишити ще на добу, потім можна прибрати в холодильник. Капуста ДУЖЕ і ДУЖЕ смачна!!!

♦ Капуста маринована з буряком і часником

Інгредієнти:

  • капуста – за смаком
  • морква – за смаком
  • буряк – за смаком
  • часник – за смаком

Маринад:

  • вода – 1 л
  • цукор  – 1 скл.
  • сіль – 2 ст. л.
  • оцет 9% – 1 скл.

Приготування:

Капусту порізати шматочками, моркву кружечками, буряк шматочками-часточками, зубчики часнику розрізати навпіл або дрібніше. Укласти в банку шарами або в перемішку. Залити гарячим маринадом.

На 1 літр води: 1 склянка цукру, 2 столові ложки солі, 1 склянка оцту 9% влити в маринад після того як він закипить, вимкнути і залити капусту. Готова через добу.

Хрустка, кольорова і смачна!

♦ Капуста маринована “По-монастирськи”

Інгредієнти:

  • капуста білокачанна 4-4,5 кг (приблизно)
  • морква – за смаком
  • родзинки (або виноград) – за смаком
  • журавлина – за смаком
  • часник 1-2 головки (через часникодавку)

Маринад:

  • вода – 1 л
  • цукор-пісок  – 1 скл.
  • сіль – 1 ст. л.
  • оцет 9% – 1 скл.

Приготування:

Капусту нашаткувати або порізати, моркву натерти на тертці. Укласти все в банку шарами.

Залити гарячим маринадом. Зачекати 5-6 годин і готово.

♦ Капуста квашена з буряком

Інгредієнти:

  • капуста – за смаком
  • морква – за смаком
  • буряк – за смаком
  • перець чилі – за смаком
  • часник – за смаком
  • сіль – за смаком
  • окріп

Приготування:

Рецепт трішки дивний, але капуста виходить пікантною і не твердою. Добре до картопелька і в вінегрет.

Невеликі качани капусти розрізати на 4 частини, моркву розрізати уздовж, а буряк поперек (не знаю чому так, але мені давно дали цей рецепт і звучало саме так).

На дно ємності (я квашу в відрі) кладемо половинку пекучого перцю, потім шарами моркву, буряк, кришимо часник і укладаємо доверху капустою. На верх другу половину пекучого перцю і буряк. Солимо (я на відро беру жменю солі).

Все заливається холодним окропом і тримається 4-5 днів в теплі. Потім розкладаємо в стерилізовані банки під капронові кришки. Я спочатку тримаю банки в тазу, тому що відбувається процес квашення і розсіл може підтікати.

♦ Швидка маринована капуста

Інгредієнти:

(на 2 банки по 1 л)

  • капуста – 1 шт.
  • морква – 2 шт.
  • часник – 4 зуб.
  • сіль – 1 ст. л.
  • цукор – 0.25 скл.
  • яблучний оцет – 0.5 скл.
  • соняшникова олія – ​​0.25 скл.
  • лавровий лист – 3 шт.
  • гвоздика – 4 шт.

Приготування:

Нашаткувати капусту, моркву натерти на грубій тертці, часник пропустити через прес.

Всі овочі змішати і трохи розім’яти, щоб капуста пустила сік.

Щільно утрамбувати отриману суміш в банки.

Приготувати розсіл. Для цього півлітра води довести до кипіння. У киплячу воду додати сіль, цукор, спеції і соняшникову олію.

Це найшвидший рецепт приготування капусти. Кількість продуктів вказано на дві літрові банки. За бажанням в швидку мариновану капусту з часником можна додати журавлину або часточку лимона в кожну банку.

Джерело: sozdavaisam.ru

Приєднуйтесь до дискусії

*

*