Ніжна клітковина цвітної капусти запросто засвоюється організмом, тому вона підійде практично всім. До того ж тушкована капуста є прекрасною дієтичною стравою, яка не зіпсує вашу фігуру. Крім того, вона набагато легша і корисніша, ніж смажена.
Досвідчені кулінари при готуванні страв із цвітної капусти радять наступне:
- до цвітній капусті підходить така приправа, як куркума. Вона надає овочам трохи пряний аромат і яскравий колір;
- за бажанням в стравах можна замість солі додавати соєвий соус;
- якщо у вас є така можливість, використовуйте у стравах свіжий базилік.
Деякі цікаві рецепти тушкованої цвітної капусти розглянемо нижче.
♦ Цвітна капуста із овочами
Інгредієнти:
- 2 помідори;
- 500 г цвітної капусти;
- 1 морква;
- 1 солодкий перець;
- 1 цибуля;
- петрушка;
- олія;
- перець і сіль (за смаком);
- зубок часнику.
Приготування:
Відваріть цвітну капусту протягом 2 хв в підсоленій воді на сильному вогні.
У товстостінну каструлю влийте олію, поставте її на плиту. Коли олія нагріється, додайте цвітну капусту.
Наріжте цибулю, солодкий перець і моркву, відправте в каструлю і тушкуйте 20 хв на слабкому вогні.
Подрібніть часник, наріжте помідори і відправте до тушкованих овочів.
Гарненько все перемішайте, додайте перець і сіль, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хв. Додайте петрушку за 5 хв до готовності.
Перед подачею готову страву прикрасьте свіжою петрушкою.
♦ Простий рецепт приготування цвітної капусти
Інгредієнти:
- зелень (за смаком);
- 2 цибулини;
- 1 качан цвітної капусти;
- приправи (за смаком);
- олія (для смаження).
Приготування:
Спершу закип’ятіть чайник. Потім розберіть цвітну капусту на суцвіття, промийте їх. Викладіть в каструлю і бланшуйте в окропі одну хвилину.
Цибулю очистіть, вимийте і наріжте маленькими кубиками.
На гарячу сковорідку налийте 5 ст. л. олії, додайте цибулю і обсмажте її злегка на середньому вогні.
Покладіть на сковороду капусту, смажте, розмішуючи, 7 хв. Посипте приправами, посоліть.
Влийте в страву склянку окропу, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності.
♦ Рецепт “Мрія дієтолога”
Інгредієнти:
- 1 морква;
- 150 мл молока;
- 400 г цвітної капусти;
- 1 цибулина;
- 1 болгарський перець;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- спеції (за смаком);
- сіль (за смаком).
Приготування:
Подрібніть цибулину і спасеруйте її в малій кількості олії. Додайте нарізаний перець болгарський і натерту моркву, тушкуйте пару хвилин.
Додайте до овочів молоко і томатну пасту, прогрійте.
Порізану цвітну капусту відправте на сковороду, гарненько розмішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хв на помірному вогні.
Далі страву поперчіть і посоліть, додайте улюблених спецій і трав, накрийте кришкою і тушкуйте ще 5 хв.
Вимкніть вогонь і дайте капусті постояти під кришкою ще 10 хв.
Така капуста підходить у вигляді гарніру до будь-якої страви, а також її можна їсти просто з твердим сиром і шматком чорного хліба.
♦ Овочеве рагу
Інгредієнти:
- болгарський перець – 5 штук;
- 300 м цвітної капусти;
- 3 цибулини;
- 7 свіжих помідорів;
- базилік (за смаком);
- 3 зубчики часнику;
- сіль (за смаком);
- орегано (за смаком);
- олія (за смаком);
- пучок свіжої петрушки;
- чорний мелений перець (за смаком).
Приготування:
Спершу підготуйте овочі. Для цього відокремте ножем цвітну капусту від товстого стебла, складіть в друшляк і промийте теплою водою. Розберіть овоч на дрібні суцвіття, обрізаючи занадто товсті і довгі пагони.
Очистіть зубчики часнику і наріжте тонкими скибочками.
Очистіть від насіння болгарські перці, розділіть на половинки і зсередини зріжте все біляві перегородки. Вимийте овочі, обсушіть паперовим рушником, а потім наріжте тонкою соломкою або кубиками.
Помідори відправте на 30 секунд в каструлю з киплячою водою, потім їх потрібно різко охолодити. Цей прийом вам допоможе легко їх очистити від шкірки. Після наріжте помідори часточками або кубиками.
Промийте зелень, жорсткі стебла зріжте, а решту обсушити і подрібнити.
Очистіть цибулю і наріжте тонкими півкільцями або дрібними кубиками.
Нагрійте олію в каструлі, обсмажте в ній часник з цибулею до готовності. Потім додайте болгарський перець, розмішайте все і тушкуйте 5 хв на помірному вогні.
Після відправте в каструлю шматочки томатів, посипте все меленим чорним перцем і сіллю, приправте орегано і базиліком. Розмішайте знову і тушкуйте ще 5 хв.
Додайте до овочів зелень і цвітну капусту, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хв до готовності капусти. Як тільки вона змінить колір і стане м’якою, вимикайте вогонь, розкладайте страву по тарілках і подавайте до столу.
При подачі ви можете кожну порцію цвітної тушкованої капусти посипати моцарелою або козячим сиром чи полити жирною сметаною. До цього овочевого рагу можна також запропонувати пару сендвічів з шинкою.
♦ Цвітна капуста, тушкована в сметані
Інгредієнти:
- 100 мл сметани;
- 2 цибулини;
- 30 мл оливкової олії;
- 1,2 кг цвітної капусти;
сіль – 2 ч. л.; - зелень (за смаком);
- перець (за смаком);
- 2 ч. л. орегано.
Приготування:
Розберіть цвітну капусту на суцвіття, відправте в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Закип’ятіть і залиште варитися на 20 хв.
Поріжте цибулю кубиками або півкільцями, обсмажте до напівготовності.
Розберіть відварну капусту на ще більш дрібні суцвіття або поріжте кубиками. Додайте її до цибулі, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хв.
Додайте спеції, сіль і сметану, тушкуйте ще 10 хв. До сметани можна додати майонез (в цьому випадку кількість солі зменшіть). Під час посту можна сметану замінити пісним майонезом повністю. Вийде теж смачно.
Додайте подрібнену зелень і тушкуйте ще 5 хв.
Готову страву подавайте або холодною, або гарячою.
♦ Цвітна капуста, тушкована з куркою
Інгредієнти:
- 2 моркви;
- 500 г курячої грудки;
- пару гілочок кропу;
- 1 кг цвітної капусти;
- сіль;
- спеції для курки;
- 3 ст. л. олії;
- 5 свіжих помідорів або 2 ст. л. томатної пасти.
Приготування:
Вимийте капусту, розріжте суцвіття на частини, відправте в товстостінну глибоку сковороду.
Моркву поріжте маленькими брусочками.
Дрібно наріжте курку, відправте на сковорідку разом з морквою.
Додайте сіль, олію, спеції і тушкуйте 10 хв під закритою кришкою. Ви можете підлити трохи води, якщо власного соку з продуктів буде недостатньо. Олію краще не додавати.
До курки і овочів відправте покришені помідори або томатну пасту. Продовжуйте тушкувати до готовності, іноді помішуючи.
Через 25 хвилин готову страву присипте зеленню і подавайте на стіл.
♦ Тушкована цвітна капуста з грибами в сметанному соусі
Інгредієнти:
- 1 цибулина;
- 400 м цвітної капусти;
- 2 зубчики часнику;
- 400 г печериць;
- 200 г сметани 20%;
- зелень;
- мелений чорний перець (за смаком);
- сіль (за смаком);
- 3 ст. л. олії.
Приготування:
Спершу підготуйте продукти. Для цього очистіть цибулю, помийте капусту і розберіть її на суцвіття.
Капусту бланшувати 5 хв в підсоленій воді. Після злийте воду.
У глибокій сковорідці на олії обсмажте нарізані гриби і цибулю. Додайте подрібнений часник і готуйте ще одну хвилину.
До обсмажених овочів відправте капусту, розмішайте.
Влийте сметану, додайте перець і сіль, розмішайте знову. Готуйте страву ще 7 хв на малому вогні. Якщо підлива вийшла дуже густою, влийте трохи води, в якій варилася капуста.
Готову страву присипте свіжою подрібненою зеленню і подавайте на стіл.
Смачного!