Тушкована цвітна капуста: 7 смачних рецептів

Ніжна клітковина цвітної капусти запросто засвоюється організмом, тому вона підійде практично всім. До того ж тушкована капуста є прекрасною дієтичною стравою, яка не зіпсує вашу фігуру. Крім того, вона набагато легша і корисніша, ніж смажена. 

Досвідчені кулінари при готуванні страв із цвітної капусти радять наступне:

  1. до цвітній капусті підходить така приправа, як куркума. Вона надає овочам трохи пряний аромат і яскравий колір;
  2. за бажанням в стравах можна замість солі додавати соєвий соус;
  3. якщо у вас є така можливість, використовуйте у стравах свіжий базилік.

Деякі цікаві рецепти тушкованої цвітної капусти розглянемо нижче.

♦ Цвітна капуста із овочами

Інгредієнти:

  • 2 помідори;
  • 500 г цвітної капусти;
  • 1 морква;
  • 1 солодкий перець;
  • 1 цибуля;
  • петрушка;
  • олія;
  • перець і сіль (за смаком);
  • зубок часнику.

Приготування:

Відваріть цвітну капусту протягом 2 хв в підсоленій воді на сильному вогні.

У товстостінну каструлю влийте олію, поставте її на плиту. Коли олія нагріється, додайте цвітну капусту.

Наріжте цибулю, солодкий перець і моркву, відправте в каструлю і тушкуйте 20 хв на слабкому вогні.

Подрібніть часник, наріжте помідори і відправте до тушкованих овочів.

Гарненько все перемішайте, додайте перець і сіль, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хв. Додайте петрушку за 5 хв до готовності.

Перед подачею готову страву прикрасьте свіжою петрушкою.

♦ Простий рецепт приготування цвітної капусти

Інгредієнти:

  • зелень (за смаком);
  • 2 цибулини;
  • 1 качан цвітної капусти;
  • приправи (за смаком);
  • олія (для смаження).

Приготування:

Спершу закип’ятіть чайник. Потім розберіть цвітну капусту на суцвіття, промийте їх. Викладіть в каструлю і бланшуйте в окропі одну хвилину.

Цибулю очистіть, вимийте і наріжте маленькими кубиками.

На гарячу сковорідку налийте 5 ст. л. олії, додайте цибулю і обсмажте її злегка на середньому вогні.

Покладіть на сковороду капусту, смажте, розмішуючи, 7 хв. Посипте приправами, посоліть.

Влийте в страву склянку окропу, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності.

♦ Рецепт “Мрія дієтолога”

Інгредієнти:

  • 1 морква;
  • 150 мл молока;
  • 400 г цвітної капусти;
  • 1 цибулина;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • спеції (за смаком);
  • сіль (за смаком).

Приготування:

Подрібніть цибулину і спасеруйте її в малій кількості олії. Додайте нарізаний перець болгарський і натерту моркву, тушкуйте пару хвилин.

Додайте до овочів молоко і томатну пасту, прогрійте.

Порізану цвітну капусту відправте на сковороду, гарненько розмішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хв на помірному вогні.

Далі страву поперчіть і посоліть, додайте улюблених спецій і трав, накрийте кришкою і тушкуйте ще 5 хв.

Вимкніть вогонь і дайте капусті постояти під кришкою ще 10 хв.

Така капуста підходить у вигляді гарніру до будь-якої страви, а також її можна їсти просто з твердим сиром і шматком чорного хліба.

♦ Овочеве рагу

Інгредієнти:

  • болгарський перець – 5 штук;
  • 300 м цвітної капусти;
  • 3 цибулини;
  • 7 свіжих помідорів;
  • базилік (за смаком);
  • 3 зубчики часнику;
  • сіль (за смаком);
  • орегано (за смаком);
  • олія (за смаком);
  • пучок свіжої петрушки;
  • чорний мелений перець (за смаком).

Приготування:

Спершу підготуйте овочі. Для цього відокремте ножем цвітну капусту від товстого стебла, складіть в друшляк і промийте теплою водою. Розберіть овоч на дрібні суцвіття, обрізаючи занадто товсті і довгі пагони.

Очистіть зубчики часнику і наріжте тонкими скибочками.

Очистіть від насіння болгарські перці, розділіть на половинки і зсередини зріжте все біляві перегородки. Вимийте овочі, обсушіть паперовим рушником, а потім наріжте тонкою соломкою або кубиками.

Помідори відправте на 30 секунд в каструлю з киплячою водою, потім їх потрібно різко охолодити. Цей прийом вам допоможе легко їх очистити від шкірки. Після наріжте помідори часточками або кубиками.

Промийте зелень, жорсткі стебла зріжте, а решту обсушити і подрібнити.

Очистіть цибулю і наріжте тонкими півкільцями або дрібними кубиками.

Нагрійте олію в каструлі, обсмажте в ній часник з цибулею до готовності. Потім додайте болгарський перець, розмішайте все і тушкуйте 5 хв на помірному вогні.

Після відправте в каструлю шматочки томатів, посипте все меленим чорним перцем і сіллю, приправте орегано і базиліком. Розмішайте знову і тушкуйте ще 5 хв.

Додайте до овочів зелень і цвітну капусту, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хв до готовності капусти. Як тільки вона змінить колір і стане м’якою, вимикайте вогонь, розкладайте страву по тарілках і подавайте до столу.

При подачі ви можете кожну порцію цвітної тушкованої капусти посипати моцарелою або козячим сиром чи полити жирною сметаною. До цього овочевого рагу можна також запропонувати пару сендвічів з шинкою.

♦ Цвітна капуста, тушкована в сметані

Інгредієнти:

  • 100 мл сметани;
  • 2 цибулини;
  • 30 мл оливкової олії;
  • 1,2 кг цвітної капусти;
    сіль – 2 ч. л.;
  • зелень (за смаком);
  • перець (за смаком);
  • 2 ч. л. орегано.

Приготування:

Розберіть цвітну капусту на суцвіття, відправте в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Закип’ятіть і залиште варитися на 20 хв.

Поріжте цибулю кубиками або півкільцями, обсмажте до напівготовності.

Розберіть відварну капусту на ще більш дрібні суцвіття або поріжте кубиками. Додайте її до цибулі, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хв.

Додайте спеції, сіль і сметану, тушкуйте ще 10 хв. До сметани можна додати майонез (в цьому випадку кількість солі зменшіть). Під час посту можна сметану замінити пісним майонезом повністю. Вийде теж смачно.

Додайте подрібнену зелень і тушкуйте ще 5 хв.

Готову страву подавайте або холодною, або гарячою.

♦ Цвітна капуста, тушкована з куркою

Інгредієнти:

  • 2 моркви;
  • 500 г курячої грудки;
  • пару гілочок кропу;
  • 1 кг цвітної капусти;
  • сіль;
  • спеції для курки;
  • 3 ст. л. олії;
  • 5 свіжих помідорів або 2 ст. л. томатної пасти.

Приготування:

Вимийте капусту, розріжте суцвіття на частини, відправте в товстостінну глибоку сковороду.

Моркву поріжте маленькими брусочками.

Дрібно наріжте курку, відправте на сковорідку разом з морквою.

Додайте сіль, олію, спеції і тушкуйте 10 хв під закритою кришкою. Ви можете підлити трохи води, якщо власного соку з продуктів буде недостатньо. Олію краще не додавати.

До курки і овочів відправте покришені помідори або томатну пасту. Продовжуйте тушкувати до готовності, іноді помішуючи.

Через 25 хвилин готову страву присипте зеленню і подавайте на стіл.

♦ Тушкована цвітна капуста з грибами в сметанному соусі

Інгредієнти:

  • 1 цибулина;
  • 400 м цвітної капусти;
  • 2 зубчики часнику;
  • 400 г печериць;
  • 200 г сметани 20%;
  • зелень;
  • мелений чорний перець (за смаком);
  • сіль (за смаком);
  • 3 ст. л. олії.

Приготування:

Спершу підготуйте продукти. Для цього очистіть цибулю, помийте капусту і розберіть її на суцвіття.

Капусту бланшувати 5 хв в підсоленій воді. Після злийте воду.

У глибокій сковорідці на олії обсмажте нарізані гриби і цибулю. Додайте подрібнений часник і готуйте ще одну хвилину.

До обсмажених овочів відправте капусту, розмішайте.

Влийте сметану, додайте перець і сіль, розмішайте знову. Готуйте страву ще 7 хв на малому вогні. Якщо підлива вийшла дуже густою, влийте трохи води, в якій варилася капуста.

Готову страву присипте свіжою подрібненою зеленню і подавайте на стіл.

Смачного!