Торт «Вогні Парижа» + рецепт надзвичайно ніжного заварного крему
Темні коржі (2 шт.)
Яйце куряче
4 шт.
Сіль
дрібка
Цукор
4 ст. л.
Розпушувач тіста
1 ч. л.
Борошно пшеничне
4 ст. л.
Какао-порошок
2 ст. л.
Світлий корж (1 шт.)
Яєчний білок
7 шт.
Сіль
дрібка
Цукор
12 ст. л.
Волоський горіх
200 г (обсмажених і подрібнених)
Борошно пшеничне
1 ст. л.
Крем
Яєчний жовток
7 шт.
Цукрова пудра
200 г
Кукурудзяний крохмаль
5 ст. л.
Масло вершкове
250 г
Молоко
500 мл
Ванільний цукор
2 ч. л.
Лимонний сік
1 ст. л.
Банани
2 шт.
Просочення коржів
Вода
100 мл
Цукор
4 ст. л.
Ром
2 ст. л. (або іншого міцного напою)
Харчова Цінність
| У 100 г | У страві | |
| Калорійність | 281.77 | 7340.08 |
| Білки | 4.08 | 106.16 |
| Жири | 14.79 | 385.37 |
| Вуглеводи | 34.01 | 885.91 |
Торт завжди дарує відчуття свята. Цим обожнюваним десертом раді поласувати як дорослі, так і діти.
Цей торт з ефектною назвою відомий через не менш розкішний смак. Не дивно, адже в ньому є горіхові й шоколадні коржі, фрукти та навіть улюблений заварний крем. Словом, прекрасний варіант десерту до святкового столу!
Приготування:
1. Насамперед готуємо темні коржі. Для цього відокремлюємо білки від жовтків. Збиваємо білки з сіллю. Коли вони перетворяться на піну, починаємо додавати по ложці цукор і продовжуємо збивати до щільної, стійкої піни. Потім вводимо один за одним жовтки, збиваючи все в однорідну масу.
2. Змішуємо борошно і какао, просіюємо і частинами вмішуємо яєчну піну. Застеляємо форму пергаментним папером, викладаємо половину отриманого тіста і відправляємо випікатися в розігріту до 170 ℃ духовку на 15 хвилин. Таким же чином випікаємо другий корж.
3. Приступаємо до приготування світлого коржа. Також збиваємо білки з сіллю, вмішуємо по ложці цукор і доводимо масу до густої піни. Борошно просіваємо, змішуємо з подрібненими горіхами та поступово додаємо в білки, ретельно перемішуючи масу. Виливаємо тісто в форму з пергаментом і випікаємо 20-25 хвилин при температурі 170 ℃.
4. Щоб приготувати крем, збиваємо цукрову пудру і жовтки з крохмалем до однорідності. Потім додаємо молоко, ванільний екстракт і варимо все на повільному вогні. Коли суміш загусне, вимикаємо вогонь і залишаємо крем остигати.
5. Розм’якшуємо вершкове масло і порціями вмішуємо його в крем, гарненько збиваючи до пишної маси. Нарізаємо банани дрібними шматочками або подрібнюємо блендером. Змішуємо фрукти з кремом і додаємо лимонний сік.
6. Сироп для просочення коржів готувати вкрай просто. З’єднуємо всі інгредієнти та варимо на невеликому вогні 15 хвилин. Наприкінці додаємо ром або будь-який інший міцний напій за своїм смаком.
7. Нарешті ми можемо збирати тортик! Найкраще вкладати його в роз’ємну форму. Перший шар торта – темний корж. Просочуємо його сиропом і намазуємо кремом. Потім накриваємо світлим коржем, наносимо крем і знову кладемо темний корж. Обмащуємо торт кремом з усіх боків і прикрашаємо за смаком. Прекрасно підійде тертий шоколад.
Бажано залишити десерт в холодильнику на кілька годин. Так його смакові якості лише стануть виразнішими.
Джерело: otozh.com.ua
