Сало по-домашньому з часником і перцем, зварене в цибулинні

Грудинка, зроблена за цим рецептом, виходить майже копченою, прошарок м’яса м’який, саме сало ніжне. Нарізка зі шматка такої грудинки виглядає чудово і святково.

Приготування:

Розсіл поданий в пропорції на 1 літр води, якщо у вас води більше, то правильно розраховуйте кількість солі і спецій.

Сало ріжемо на довгасті шматки.

Лушпиння цибулі у великій кількості варимо протягом 30 хвилин і настоюємо ніч.

Проціджуємо відвар і беремо скільки треба.

У каструлю кладемо сало з м’ясом, додаємо всі спеції і сіль, заливаємо відваром з цибулиння і доводимо до кипіння.

Зменшуємо вогонь і варимо протягом 20 хвилин. Час залежить від розміру шматків, якщо великі – варимо 30-40 хвилин.

Залишаємо грудинку в відварі на ніч.

Виймаємо з розсолу шматки і обсушуємо паперовими рушниками.

Частину грудинки можна обернути в пергамент і зберігати в холодильнику, а частину покласти в морозильну камеру – так грудинка зберігається дуже довго.

Для аромату і більш яскравого смаку до лушпиння цибулі можна додати лушпиння часника або кілька його зубчиків.

Джерело: souspark.ru