Сало в цибулі смачніше, ніж м’ясо. За старовинним рецептом

Щоб для кольору не використовувати різні харчові барвники, я завжди використовую для сала лушпиння цибулі. Так і смак виходить оригінальним, і колір закуски виглядає натурально і природно. Цим рецептом користувалися ще за старих часів, а сьогодні, його просто трохи «модифікували», але основа все одно – цибулиння. Так готується сало, підчеревина, буженина, свиняча шия і т. д.

Приготування:

Сало з м’ясним прошарком промиваємо і просушуємо.

Лушпиння цибулі спочатку промиваємо і заливаємо водою, доводимо до кипіння.

Кладемо в лушпиння сало, порізане на шматки, додаємо сіль, лавровий лист, перець.

Варимо 30 хвилин після закипання.

Лавровий лист (5 шт.) подрібнюємо і змішуємо з часником, пропущеним через прес.

Сюди ж додаємо сіль, суміш перців і спеції на ваш смак.

Залишаємо сало вистигати в бульйоні.

Виймаємо шматочки і даємо стекти бульйону.

Натираємо сало соусом з часнику, солі, спецій.

Огортаємо всі шматки сала пергаментом і відправляємо на ніч в холодильник.

Зберігаю таке сало в пергаменті в морозильній камері і при необхідності просто дістаю шматочок, ріжу його тонкими скибочками і подаю до столу.

Джерело: souspark.ru