Сало в цибулі смачніше, ніж м’ясо. За старовинним рецептом

Інгредієнти

Сало
1 кг (з м'ясом)
Сіль
100 г
Лавровий лист
4 шт.
Чорний перець горошком
8 шт.
Лушпиння цибулі
150 г
Часник
1 шт. (головка)
Перець чорний мелений
за смаком
Перець чилі
за смаком
Сіль
1 ст. л.
Лавровий лист
5 шт.

Харчова Цінність

У 100 г У страві
Калорійність 611.63 8012.4
Білки 2.03 26.6
Жири 67.94 890
Вуглеводи 0.65 8.48

Щоб для кольору не використовувати різні харчові барвники, я завжди використовую для сала лушпиння цибулі. Так і смак виходить оригінальним, і колір закуски виглядає натурально і природно. Цим рецептом користувалися ще за старих часів, а сьогодні, його просто трохи «модифікували», але основа все одно – цибулиння. Так готується сало, підчеревина, буженина, свиняча шия і т. д.

Приготування:

Сало з м’ясним прошарком промиваємо і просушуємо.

Лушпиння цибулі спочатку промиваємо і заливаємо водою, доводимо до кипіння.

Кладемо в лушпиння сало, порізане на шматки, додаємо сіль, лавровий лист, перець.

Варимо 30 хвилин після закипання.

Лавровий лист (5 шт.) подрібнюємо і змішуємо з часником, пропущеним через прес.

Сюди ж додаємо сіль, суміш перців і спеції на ваш смак.

Залишаємо сало вистигати в бульйоні.

Виймаємо шматочки і даємо стекти бульйону.

Натираємо сало соусом з часнику, солі, спецій.

Огортаємо всі шматки сала пергаментом і відправляємо на ніч в холодильник.

Зберігаю таке сало в пергаменті в морозильній камері і при необхідності просто дістаю шматочок, ріжу його тонкими скибочками і подаю до столу.

Джерело: souspark.ru

Приєднуйтесь до дискусії

*

*