Сало по-домашньому з часником і перцем, зварене в цибулинні

Інгредієнти

Свиняча грудинка
1 кг
Лушпиння цибулі
за смаком
Розсіл на 1 л відвару із лушпиння цибулі
Лавровий лист
3 шт.
Сіль
80 г
Чорний перець горошком
1 ч. л.
Коріандр (кінза)
1 ч. л. (насіння)
Гвоздика
3 шт.
Запашний перець (горошком)
15 шт.

Харчова Цінність

У 100 г У страві
Калорійність 469.16 5113.85
Білки 9.34 101.81
Жири 48.64 530.15
Вуглеводи 0.21 2.33

Грудинка, зроблена за цим рецептом, виходить майже копченою, прошарок м’яса м’який, саме сало ніжне. Нарізка зі шматка такої грудинки виглядає чудово і святково.

Приготування:

Розсіл поданий в пропорції на 1 літр води, якщо у вас води більше, то правильно розраховуйте кількість солі і спецій.

Сало ріжемо на довгасті шматки.

Лушпиння цибулі у великій кількості варимо протягом 30 хвилин і настоюємо ніч.

Проціджуємо відвар і беремо скільки треба.

У каструлю кладемо сало з м’ясом, додаємо всі спеції і сіль, заливаємо відваром з цибулиння і доводимо до кипіння.

Зменшуємо вогонь і варимо протягом 20 хвилин. Час залежить від розміру шматків, якщо великі – варимо 30-40 хвилин.

Залишаємо грудинку в відварі на ніч.

Виймаємо з розсолу шматки і обсушуємо паперовими рушниками.

Частину грудинки можна обернути в пергамент і зберігати в холодильнику, а частину покласти в морозильну камеру – так грудинка зберігається дуже довго.

Для аромату і більш яскравого смаку до лушпиння цибулі можна додати лушпиння часника або кілька його зубчиків.

Джерело: souspark.ru

Приєднуйтесь до дискусії

*

*