Чудова добірка, яка допоможе вибрати солодке на святковий стіл.
♦ Торт “Снікерс”
Інгредієнти:
Корж безе:
- 4 білка
- 250 г цукру
Крем:
- 1 банка згущеного молока
- 150 г вершкового масла
- 200 г смаженого арахісу
Бісквіт
- 100 г вершкового масла
- 1 склянка цукру
- 4 яйця
- 1 склянка сметани
- 1,3 склянки борошна
- 1/2 склянки какао порошку
- 1 ч. л. соди
- 1/2 ч. л. солі
Приготування:
Корж-безе:
4 білки збити з 250 г цукру, зробити один корж діаметром 26 см. Випікати в духовці, при температурі 120-130 градусів протягом 60 хвилин.
Крем:
Банку вареного згущеного молока і 150 г вершкового масла кімнатної температури – збити.
Горіхи:
Смажений арахіс 200 г (або за смаком) подрібнити качалкою не дуже дрібно.
Бісквіт:
1. Розм’якшене вершкове масло збити з цукром, поки масло не побіліє.
2. Продовжуючи збивати додаємо яйця по одному за раз. Потім додаємо сметану і теж гарненько збиваємо.
3. В окремому посуді змішуємо сухі інгредієнти: борошно, сіль, соду і какао.
4. Додаємо сухі інгредієнти в олійно-яйчно-сметанну суміш і розмішуємо, поки борошно не розчиниться, але тісто ще залишиться грудкуватим. Сильно збивати тісто з борошном не треба.
5. Розігріваємо духовку до температури 160° C. Промащуємо велику форму для кексу вершковим маслом і заповнюємо форму тістом на 1/3. Випікаємо 30-40 хв. Готовність бісквіта перевіряємо, проткнувши бісквіт дерев’яною паличкою. Якщо на паличці не налипне тісто то бісквіт можна діставати.
Збираємо торт:
1. Якщо у вас вийде сухий бісквіт, то просочіть його цукровим сиропом або компотом.
2. Бісквіт остудити і розрізати на дві половини вздовж.
3. Змастити поверхню половиною крему, густо посипати горіхами.
4. Накрити коржем-безе, також змастити кремом і обсипати горіхами.
5. Зверху покласти бісквітний корж, трохи придавити.
6. Залити шоколадною глазур’ю і посипати горіхами.
♦ Торт “Баунті”
Інгредієнти:
Бісквіт:
- маргарин – 250 г (кімнатної температури)
- цукор – 2/3 склянки
- борошна – 200 г
- розпушувач – 1,5 ч. л.
- яйця – 4 шт.
- молоко – 4 ст. л.
- какао – 3 ст. л.
- ванілін
Кокосова начинка:
- молоко – 500 мл
- манна крупа – 6 ст. л.
- вершкове масло – 200 г
- цукор – 2/3 склянки
- кокосова стружка – 200 г
Приготування:
Тісто
Масло збити з цукром. Додавати по одному яйцю, кожен раз добре збиваючи.
По черзі додаємо інші інгредієнти. Змастити форму і викласти туди тісто.
Випікати в розігрітій духовці до 180 градусів 25-40 хвилин до готовності. Остудити і розрізати уздовж на 2 частини.
Кокосова начинка
У каструльку влити молоко, додати масло і манну крупу, поставити на вогонь і часто мішаючи віночком довести до кипіння.
Варити до загустіння. Знімаємо з вогню. Додаємо цукор і кокосову стружку. Добре вимішати.
Збираємо торт
У роз’ємну форму покласти нижній корж. Зверху викласти кокосову начинку і щільно прим’яти, розрівняти.
Зверху покласти другий корж і поставити в холодильник на ніч.
Прикрасити шоколадною глазур’ю. Торт “Баунті” готовий!
♦ Торт “Панчо”
Інгредієнти:
- 6 яєць
- 2 склянки цукру
- 1 ч. л. соди
- 4 ст. л. какао
- 1/2 ст. л. лимонного соку
- 1 склянка волоських горіхів
- 700 г сметани
- 250 г борошна
- 1/2 плитки темного шоколаду
Приготування:
1. Відокремити білки від жовтків. Білки збити в стійку піну (10 хвилин міксером).
2. Потім, продовжуючи збивати, невеликими порціями ввести 1 склянку цукру.
3. Ввести яєчні жовтки (по одному).
4. Какао просіяти через сито, щоб не було грудочок, всипати в тісто і акуратно перемішати.
5. Потім в кілька прийомів додати борошно і соду, погашену лимонним соком.
6. Форму змастити маслом. Розділити тісто на дві частини. Вилити 1 частину тіста в круглу форму і поставити в духовку. Випікати при температурі 180° C до готовності. Те ж саме зробити з другою частиною тіста.
7. Перший корж розрізати впоперек. Другий корж порізати кубиками в 2-3 см.
8. Сметану збивати близько 10 хв, поки вона не стане пишною і повітряною масою.
9. Додати 1 склянку цукрового піску, збивати близько 5 хв.
10. Змастити 1 частину розрізаного коржа сметанним кремом, викласти подрібнені волоські горіхи, те ж саме виконати з другою частиною.
11. Кубики вмочати в крем і викладати на торт. Скласти торт у формі гірки.
12. Розтопити шоколад на водяній бані і нанести на торт.
♦ Шоколадно-сирний торт
Інгредієнти:
Крем:
- 400 г сиру (9% жирності)
- 3 ст. л. сметани
- цукор (за смаком)
- трохи жирних вершків (33%)
Коржі на 2 коржі (потім ці 2 коржа розділити ще на 2 коржі, тому на фото 4 коржа):
- 2 плитки темного шоколаду
- пачка вершкового масла
- 1 склянка цукру
- 2 пакетика ваніліну
- 4, 5 ст. ложки борошна з гіркою
- 6 яєць
- щіпка солі
- щіпка соди
Помадка:
- сметана – 2 ст. л.
- какао-порошок – 2 ст. л.
- цукор – 3 ст. л.
- вершкове масло – 1 ст. л.
Приготування:
Крем
Все ретельно перемішати і поставити в холодильник.
Тісто
Розтопити масло з шоколадом на повільному вогні (помішувати). Яйця змішати з цукром, сіллю і содою, додати ваніль і борошно, добре перемішати.
Додавати поступово шоколад. Вилийте половину вмісту в форму, змащену маслом.
Духовку нагріти до 180 градусів і випікати тісто 15-20 хв.
Щоб витягнути корж з форми, пройдіться лопаткою по краях форми, щільно притисніть широку плоску тарілку (або дерев’яну дошку) і переверніть.
Те ж саме виконайте і з другою частиною тіста. Акуратно розріжте кожен корж на дві частини і дайте їм охолонути.
Поки випікається другий корж, нам необхідно приготувати помадку.
Помадка
Розпускаємо в сотейнику на повільному вогні вершкове масло, додаємо до нього сметану, какао, цукор і варимо, помішуючи, до густої однорідної консистенції.
Збираємо торт
Після того як коржі охолонуть – промазати кожен кремом. Останній корж – тільки помадкою.
Прикрашаємо на свій смак. У мене збиті вершки + тертий шоколад.
♦ Торт “Пташине молоко” (без випічки)
Інгредієнти:
- 400 г сметани
- 250 г італійського вершкового сиру маскарпоне
- 250 мл молока
- 150 г нежирних вершків
- 4 ст. л. цукру
- 30 г желатину
- 4 ст. л. какао-порошку
- 1 склянка цукру
- полуниця
Приготування:
1. Залити склянкою холодної води 10 г желатину для шоколадного шару. Дати настоятися.
2. Перемішати 4 ст. л. цукру і 4 ст. л. какао-порошку.
3. Коли желатин розбухне, додати в нього цукор з какао. Підігріти, щоб розчинився желатин. Вилити в підготовлену форму (змащену маслом). Поставити в морозилку на 20-30 хв, щоб суміш застигла.
4. 20 г желатину заливаємо 1 склянкою холодного молока.
5. Залишаємо розбухати желатин.
6. Сметану, маскарпоне, нежирні вершки і 1 склянку цукру збити до густоти.
7. Прогріваємо набряклий в молоці желатин і виливаємо в ємність з молочної масою. Збиваємо до повного перемішування. Залишаємо хвилин на 10, щоб маса охолола.
8. Виймаємо з морозилки форму з застиглим шоколадним шаром. Виливаємо в цю форму, поверх шоколадного шару – білий шар. Ставимо в холодильник до повного застигання.
9. Форму перевертаємо і дістаємо торт. Шоколадний шар повинен залишитися зверху.
Смачного!
Джерело: goodcookbook.ru
