Як готують печінку шефи кавказької кухні! Соковита і ароматна – смачна навіть для вибагливого гурмана

Інгредієнти

Свиняча печінка
500 г (або яловича)
Часник
3 зуб.
Цибуля ріпчаста
0.5 шт.
Сумах
за смаком
Сало
70 г (або яловиче)
Сіль
за смаком
Суміш спецій
за смаком
Коріандр (кінза)
за смаком
Базилік
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком
Лимонний сік
за смаком

Харчова Цінність

У 100 г У страві
Калорійність 189.98 1082.9
Білки 16.61 94.68
Жири 14 79.8
Вуглеводи 0 0

Поки мені на очі не потрапив цей рецепт грузинської кухні, зробити смачну печінку у мене зовсім не виходило. Зате тепер, це блюдо стало одним з найулюбленіших в моїй родині – ароматна, ніжна і соковита, печінка з часничком – це відмінне доповнення до будь-якого гарніру.

Приготування:

Цибулю ріжемо півкільцями і заливаємо окропом, щоб прибрати зайву гіркоту. Ми залишаємо так, поки не охолоне вода, відціджуємо.

Зелень беріть за смаком, дрібно ріжемо і змішуємо з цибулею, сумахом і викладаємо на тарілку, як подушку.

Печінку промиваємо, даємо стекти рідині, прибираємо все зайве і ріжемо скибочками, з товщиною до 1 см.

Топимо на сковороді яловичий жир, додаємо трохи олії – це позбавить від чаду, який може йти від жиру.

Викладаємо шматочки печінки в розтоплений жир разом з невеликою кількістю цибулі і часником, порізаним на дольки. Відразу виключаємо вогонь.

Обсмажуємо печінку близько 25 секунд, перевертаючи, викладаємо на подушку із зелені та цибулі. Солимо і перчимо до смаку.

Подаємо страву до столу. Я найчастіше, до такої печінки готую ніжне картопляне пюре, воно прекрасно поєднується.

Джерело: souspark.ru

Приєднуйтесь до дискусії

*

*