Сирна паска без випічки
Паска
Сир жирний
1 кг
Яєчний жовток
4 шт.
Масло вершкове 82,5%
200 г
Цукор
200 г
Вершки 33%
200 мл
Ванілін
1 уп.
Цедра лимона
за смаком
Курага
100 г
Родзинки, кишмиш
100 г
Помадка
Шоколад темний
100 г
Масло вершкове 82,5%
40 г
Вершки 33%
160 мл
Харчова Цінність
У 100 г | У страві | |
Калорійність | 340.39 | 7148.14 |
Білки | 7.83 | 164.4 |
Жири | 25.62 | 538 |
Вуглеводи | 19.27 | 404.74 |
З цього рецепту виходить три чудові сирні паски. Плюс цього рецепту в тому, що для нього не потрібно спеціальної форми, замість неї підійдуть пластикові упаковки від різноманітних молочних продуктів.
Приготування:
- Родзинки промити і залити гарячою водою. Курагу порізати і також залити кип’ятком. Залишити запарюватися.
- З лимона за допомогою тертки зняти цедру.
- Сир перетерти через сито.
- Вершки збити в пишну масу.
- Вершкове масло збити з цукром.
- Жовтки збити міксером чи вінчиком до світлої пишної маси на водяній бані. Для цього потрібно довести до кипіння воду. Коли вода закипить зменшіть вогонь, поставте зверху миску з жовтками і збивайте. Вода не має сильно кипіти.
- Вилийте в сир жовткову суміш, додайте ванільний цукор та цедру лимона, змішайте з допомогою блендера. Тоді додайте збиті масло та вершки — знову збийте.
- До суміші додайте запарені і відтиснуті родзинки та курагу, легенько вимішайте.
- У дні форм для пасок зробіть кілька прорізів, для стікання сироватки. Вистеліть кожну форму марлею, складеною в два-три рази. Кінці марлі бажано закріпити резинкою, щоб не сповзали. У кожну форму викладаємо сирну масу, злегка втрамбовуючи.
- Кінці марлі відкочуємо і накриваємо ними паску, накриваємо кришкою. Перекладаємо в тарілки чи мисочки, на дно яких ставимо кришки для того, щоб вона не плавала в тій рідині, яка стікатиме. Зверху ставимо вантаж: все, що спаде на думку, для цього я використала різноманітні закрутки. І ставимо до холодильника на 12-24 години, час від часу зливаючи рідину, котра стікатиме.
- Наступного дня — знімаємо вантаж, кришку та розгортаємо марлю, перевертаємо паску на тарілку та акуратно знімаємо марлю.
- Тим часом готуємо помадку. В каструльці з’єднуємо, шоколад вершки та масло, розтоплюємо на вогні до однорідної маси.
- Трішки остуджуємо і поливаємо шоколадом паску, зверху я ще примостила різноманітні цукрові пасхальні фігурки, котрі в переддень Великодня продаються на кожному кроці. Знов уставимо до холодильника, щоб глазур застигла.
Джерело: kolizhanka.com.ua