Незабаром Новий рік. На моєму святковому столі обов’язково буде салат «Оселедець під шубою». Щоб страва вийшла смачною, важливо правильно відварити буряк. Сьогодні я поділюся з вами зручним способом варіння цього чудового і корисного овоча.
Кожна господиня знає, що буряк вариться більше години, я часто навіть забувала, що він у мене на плиті. Тепер цей процес у мене забирає менше часу, і головний інгредієнт улюбленого салату після варіння має красивий яскравий колір і приголомшливий смак.
Підготовка буряка
Буряк необхідно очистити від забруднень, помити під проточною водою.
Порада: не зрізайте хвостик у буряка, тому що після варіння він набуде бурого і тьмяного кольору.
Варю буряк тільки в емальованій каструлі. Я виділила для варіння цього овоча окремий посуд і використовую його тільки для цього. Адже відмити каструлю до ідеального вигляду у мене не вдалося, тому я вирішила піти таким шляхом.
Кількість води
Щоб овоч зварився швидше і зберіг при цьому максимальну кількість корисних мікроелементів, важливо вгадати з кількістю води. Спочатку я складаю в каструлю промитий буряк, а потім заливаю його водою, щоб вона покрила повністю овочі. Потім виймаю буряк і даю воді закипіти. У киплячу воду додаю буряк.
Звичайно, досвідчена господиня може визначити відразу скільки необхідно води, я так робила на початку свого кулінарного шляху.
Секрети яскравості кольору буряка
Для того, щоб буряк радував не тільки шлунок, але і очі я додаю в киплячу воду чайну ложку цукру. Якщо вдома є лимон, то видавлюю чайну ложечку соку і вливаю в каструлю. Лимон можна замінити оцтом, досить буде половини чайної ложки.
А цей запах!
Не знаю як вам, а мені дуже не подобається цей аромат вареного буряка, який поширюється по всьому будинку з шаленою швидкістю. Хоч скільки включай витяжку та залишай вікна відкритими, а все одно цей запах скрізь.
До мене прийшла в гості сестра і, відчувши цей запах, сказала, що при варінні додає скоринку від чорного хліба. Я спробувала і дійсно запах став набагато приємнішим та не настільки насиченим.
І на останок
Щоб буряк швидко очистився, після варіння відразу кладу його в крижану воду. Тоді шкірка буде сама зніматися. Сподіваюся, що ці маленькі хитрощі допоможуть зробити процес варіння буряка більш комфортним, а сам овоч – красивим і смачним.
Джерело: souspark.ru
