Голубці по-східному: готуємо смачну страву на обід

Дуже ситні та смачні голубці, які обов’язково всіх захоплять своїм ароматом. Від них тяжко відірватися, адже хочеться їсти ще і ще.

Приготування:

Спочатку приготуйте тісто. Візьміть 500 г борошна. Додайте 1 чайну ложку солі, перемішайте акуратно. Посередині зробіть заглиблення. Розбийте яйце, додайте трохи води і перемішайте. Воду додавайте поступово в процесі замісу тіста, так ви зможете контролювати його щільність. У мене пішло 200 мл. 

Гарненько помніть тісто, приділіть цьому як мінімум хвилин 5-7. Тепер накрийте кришкою і залиште відпочивати на 15-20 хвилин.

Для начинки заздалегідь відваріть 100 г рису до напівготовності. Потім промийте в холодній воді.

Цибулю наріжте на дрібні кубики. 200 грам буде достатньо. Візьміть 1 чайну ложку зіри і подрібніть її в ступці. Можна додати також цілою, але мені так більше подобається. Потім додайте чайну ложку чорного перцю, чайну ложку коріандру, стільки ж паприки і дві чайні ложки солі. Перемішайте все.

Тепер до м’ясного фаршу додайте напівготовий рис, цибулю і спеції. Гарненько перемішайте, начинка готова.

Тісто, що відпочило, розділіть на шість частин. Залиште одну, а решту покладіть знову в миску і накрийте.

З кожної частини розкачайте смугу. Постарайтеся тонко розкачати тісто. Наріжте цю смугу на великі квадрати. Приблизно 10 – 15 см. Далі на кут кладіть начинку і згорніть, підгинаючи краї.

Викладіть на змащений олією аркуш пароварки та варіть на парі 45 хвилин.

За 10 хвилин до готовності приготуйте засмажку. У сковороді нагрійте олію. Додайте 150 г цибулі порізаної півкільцями, недовго обсмажте. Далі всипте 250 г моркви натертої на грубій тертці. Гарненько перемішайте і смажте до готовності. В останню чергу додайте дві столові ложки томатної пасти, її теж злегка підсмажте. Додайте трохи води, щоб маса стала кашоподібною. Приберіть із вогню.

Готові рулетики розділіть навпіл і укладайте на велике блюдо.

Зверху змастіть сметаною і викладіть засмажку. Не забудьте покришити свіжу зелень для подачі.

Смачного!