Найсмачніший і найлегший вишневий пиріг, який готується дуже просто

Сьогодні готуємо вишневий пиріг на пісочному тісті. Простий у приготуванні, смачний та яскравий. Замість вишні щоразу можна брати нові ягоди та отримувати зовсім інший смак – вишуканий та неповторний!

Приготування:

У просіяне борошно додаємо щіпку солі, 1 ч. л. розпушувача, 1 ст. л. цукру та перемішуємо. Кладемо в борошняну суміш 200 г холодного вершкового масла і руками перетираємо в крихту. Додаємо в тісто 1 яйце, 2 ст. л. сметани будь-якої жирності та замішуємо тісто. Воно не повинно прилипати до пальців, нагадує м’який пластилін.

Форму для випічки застеляємо пергаментним папером. Розмір моєї форми 25*31 см. Кладемо тісто і рівномірно розподіляємо його по всьому дну форми. Бортики робити не треба.

Відправляємо форму з тістом у холодильник на 15 хвилин. Потім густо проколюємо виделкою і ставимо випікатися в нагріту до 180 градусів духовку на 15-17 хвилин. І відразу після випічки перекладаємо корж із форми на решітку і даємо повністю охолонути.

Тепер беремо 500 г вишні. У мене вишня заморожена, тому я її заздалегідь розморозила і прямо з соком, що виділився, виливаю в каструлю. Додаємо 200 мл води та 100 г цукру. Перемішуємо та відправляємо на плиту.

Доводимо вишню майже до кипіння, але не кип’ятимо. Нам потрібно нагріти суміш, щоб повністю розчинився цукор.

Зменшуємо температуру, у вишню додаємо 1 ст. л. желфіксу, перемішуємо та варимо 3 хвилини.

Знімаємо каструлю з плити і даємо вишні трохи охолонути.

Ту ж форму, в якій випікали корж, застилаємо харчовою плівкою. Виливаємо вишневу начинку та рівномірно розподіляємо вишню по дну форми. Ставимо на 15-20 хвилин у холодильник, щоб желе застигло.

Далі робимо крем. До 300 г сметани додаємо 2 ст. л. цукрової пудри та 1 ст. л. згущувача сметани. Таким чином, крем у нас вийде дуже ніжний і м’який.

Замість згущувача можна додати желатин, тоді крем триматиме форму і буде пружним. Тут вже кому, як подобається більше.

Викладаємо крем на застиглу вишню та лопаткою або ложкою, не докладаючи зусиль, рівномірно розподіляємо його тонким шаром.

Зверху кладемо пісочний корж і притискаємо його руками до сметани. Вільні краї плівки загортаємо, накриваємо пакетом і забираємо в холодильник до повного остигання.

Оскільки желе я робила не з желатином, а з желфіксом процес застигання проходить швидше. Вже за 1-1,5 год. пиріг можна подавати до столу. Виймаємо його з форми та знімаємо харчову плівку.

Подивіться, яка краса! Яскравий, ароматний, смачний, пиріг першим збиратиме на собі погляди ваших гостей. Він виходить в міру солодкий, м’який і дуже смачний!

Замінюйте вишню на будь-які ягоди та пробуйте пиріг із новими смаками!

Джерело