З варення, що залишилося, або повидла, яке ніхто не їсть, готую дуже смачний заварний зефір

Інгредієнти

Вода
120 мл
Варення
300 г (або повидло)
Цукор
150 г
Агар-агар
8 г (сила - 900)
Лимонний сік
1 ст. л.
Яєчний білок
65 г (2 яйця середнього розміру)
Цукор
140 г
Ванільний цукор
8 г
Лимонний сік
1 ч. л.
Цукрова пудра
50 г (для посипання)

Харчова Цінність

У 100 г У страві
Калорійність 252.42 2185.95
Білки 1.47 12.69
Жири 0.43 3.72
Вуглеводи 64.02 554.4

Найпростіше і швидше зефір, мабуть, не приготуєш. Термометр не потрібен, всі інгредієнти – доступні, а основа зефіру – будь-яке варення чи повидло, яке знайдеться у холодильнику!

Приготування:

Варення або повидло попередньо перебийте блендером і протріть через сито, щоб воно стало ідеально гладеньким. Додайте 120 мл води, 150 г цукру, 8 г агар-агару та 1 ст. л. лимонного соку. Залишіть, щоб агар почав працювати.

Тим часом збийте білки із 150 г цукру та 1 ч. л. лимонного соку. Збивайте до піків.

Коли агар розчиниться у варенні, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. З моменту появи бульбашок варіть 2 хвилини.

Потім тонким струмком влийте кипляче варення в білки, продовжуючи їх збивати. З цього моменту збивайте білки на максимальній швидкості ще 1,5 хвилин, потім вимкніть.

За допомогою кондитерського шприца зробіть зефірки на пергаментний папір. Залиште для стабілізації на 3 години (може знадобитися більше часу, якщо у приміщенні підвищена вологість).

Готові стабілізовані зефірки присипте цукровою пудрою і склейте відповідні половинки разом. Смачно, просто та доступно!

Джерело

Приєднуйтесь до дискусії

*

*