Сметана або йогурт замість варення. Знаменитий тертий пиріг – як його готую я

Інгредієнти

Тісто
Яєчний жовток
2 шт.
Масло вершкове 82,5%
80 г
Цукор
70 г
Лимон
1 шт.
Борошно пшеничне
200 г
Розпушувач тіста
1 ч. л.
Начинка
Яєчний білок
2 шт.
Цукор
80 г
Сметана 15%
400 г (або несолодкий йогурт)
Борошно пшеничне
3 ст. л.
Додатково
Масло вершкове 82,5%
за смаком (для змащування форми)
Цукрова пудра
2 ст. л. (для прикрашання)

Харчова Цінність

У 100 г У страві
Калорійність 261.54 2837.66
Білки 3.92 42.48
Жири 11.97 129.84
Вуглеводи 35.74 387.77

Безпрограшний варіант десерту – тертий пиріг з розсипчастого пісочного тіста. Тільки готую його я з начинкою не з варення, а з йогурту або сметани. Виходить ніжний, повітряний пиріг, який, без перебільшення, просто тане в роті.

Приготування:

У миску розбиваємо 2 жовтки, додаємо 70 грамів цукру і розмішуємо вінчиком поки суміш не посвітлішає.

Додаємо 80 грамів розтопленого вершкового масла і знову розмішуємо вінчиком.

На дрібній тертці натираємо цедру одного лимона.

Поступово додаємо борошно з розпушувачем. Розминаємо рукою, щоб всі інгредієнти поєдналися.

Ділимо тісто на 2 частини, завертаємо в целофан і прибираємо в морозилку на 30 хвилин.

Для начинки 2 яєчних білка збиваємо за допомогою міксера протягом 2-3 хвилин.

Додаємо 400 грамів нежирної сметани або простого несолодкого йогурту і збиваємо ще хвилину.

Не припиняючи збивати, поступово всипаємо 80 грамів цукру. Додаємо 3 ст. л. борошна і ще раз перемішуємо за допомогою міксера.

Дно і краї форми для випічки розміром 22*22 см змащуємо вершковим маслом і обсипаємо борошном. Надлишки борошна струшуємо.

Одну порцію тіста дістаємо з морозилки і розподіляємо по дну форми. Виливаємо сметанну начинку на тісто.

Другу порцію тіста натираємо на грубій терці і посипаємо поверх сметанної начинки пирога.

Ставимо випічку в розігріту до 180С духовку на 35 хвилин на середню полицю.

Готовий пиріг охолодити, обсипаємо цукровою пудрою і нарізаємо на порції.

Смачного!

Джерело: shkola-zhyttia.com.ua

Приєднуйтесь до дискусії

*

*