Не любите перловку? Ви просто не вмієте її готувати!

Не всі люблять перловку і тільки тому, що не правильно її готують. Через помилки в приготуванні перловка у них виходить клейка, недоварена, жорстка.

Адже правильно зварена перловка розсипчаста, ніжна, м’яка, легка і дуже смачна.

Ось кілька аспектів приготування перлової каші без замочування, без багатогодинного варіння із постійним помішуванням.

Загалом, як зварити перловку за 35-40 хвилин смачну, розсипчасту та апетитну.

Приготування:

Промивання

Перлова крупа (як і будь-яка інша) потребує промивання. Як мінімум її потрібно промити у кількох водах. Вода має бути тепла, комфортна для рук.

Завдяки промиванню перловка буде чистіша, з неї змиється борошняний пил і готова каша буде менш клейкою.

Сушіння

Промиту перловку потрібно викласти на паперові серветки ретельно промокнути від надлишків вологи.

Обсмажування

Чисту та суху перловку потрібно обсмажити на сухій сковороді до появи характерного аромату, що чимось нагадує запах горіхів.

Так само перловка повинна трохи змінити колір стати трохи темніше.

Варіння

Останній етап. У обсмажену перловку потрібно додати вершкове масло (50 г) і залити гарячою водою (окропом).

Співвідношення води та крупи – 3:1.

Роль масла полягає в тому, що воно огортає кожну крупинку і перловка вариться в масляній оболонці, що позитивно позначається на смаку та ароматі готової каші.

Під час варіння перловка має трохи кипіти. На відміну від рису та багатьох інших круп, перловку можна і потрібно перемішувати у процесі варіння. Варити крупу слід при закритій кришці.

А тепер рецепт смачної страви із перлової крупи.

1. Перлову крупу промити та замочити у великій кількості води на ніч. Вранці воду злити, ще раз промити і відварити перловку до готовності у підсоленій воді. Коли перловка буде готова, воду злити і укутати чимось каструлю – тоді крупа вся розкриється і буде дуже м’якою та красивою.

2. М’ясо нарізати на порційні шматки і обсмажити до золотистого кольору на олії. Посолити, поперчити, додати спеції за смаком. Додати воду та тушкувати до готовності (приблизно 40 хвилин).

3. Гриби промити, порізати на 4 частини та додати до м’яса. Тушкувати 10-15 хвилин.

4. Моркву нарізати соломкою, цибулю – кубиками. Додати овочі до м’яса та грибів, тушкувати 10 хвилин під закритою кришкою.

5. Коли овочі стануть м’якими, додати горошок (попередньо розморозивши його) та готувати не більше 2 хвилин.

6. До перлової крупи додати овочі та гриби. Акуратно перемішати, потримати на вогні 1-2 хвилини та подавати до столу.

Смачного!

Джерело: etojizn.ru