Домашній зефір із апельсинового соку

Інгредієнти

Апельсиновий сік
375 г
Цедра апельсина
70 г
Цукор
400 г
Агар-агар
18 г
Яєчний білок
3 шт.
Цукрова пудра
за смаком

Харчова Цінність

У 100 г У страві
Калорійність 201.51 1739.06
Білки 1.06 9.18
Жири 0.52 4.45
Вуглеводи 50.08 432.16

Зефір мої домашні люблять навіть більше, ніж мій фірмовий “Наполеон”. А мені це частування дуже нагадує дитинство. Але магазинні продукти іноді не те, що смаком не схожі, а навіть пахнуть хімією. Годувати дітей таким украй не рекомендую.

Але не відмовляти ж собі та рідним у задоволенні, правда? Навчилася готувати свій зефір самотужки. Завжди думала, що це дуже складно, а вдалося з першого ж разу! Тепер регулярно його готую.

Приготування:

Змішайте апельсиновий сік з 300 г цукру та агар-агаром. Варіть суміш після закипання ще близько 6 хвилин.

Тим часом збийте білки з цукром, що залишився, до стійких білих піків.

Невеликими порціями влийте гарячий апельсиновий сироп у білкову масу, постійно збиваючи.

Додайте апельсинову цедру і добре збийте масу. Вона повинна збільшитися у розмірі та загуснути.

Швидко перекладіть зефірну суміш у кондитерський мішок та оперативно видавіть її на пергамент. Важливо не зволікати: маса дуже швидко застигає. Залиште зефір висихати щонайменше на 5 годин, а краще на ніч.

Висохлий зефір обваляйте у цукровій пудрі.

Щоб зефір із соку вийшов більш пишним та однорідним, рекомендую процідити сік через сито перед початком приготування. Потрібно відокремити м’якоть та використовувати чистий сік. Крім того, тріть лише помаранчеву частину цедри, тому що біла може гірчити. Смачного!

Джерело: sovkusom.ru

Приєднуйтесь до дискусії

*

*