Справжній зефір «по-домашньому», перевірений рецепт роками і моєю родиною
Цукор
4 скл.
Желатин
20 г
Лимонна кислота
1 ч. л.
Сода харчова
0.5 ч. л.
Харчова Цінність
| У 100 г | У страві | |
| Калорійність | 361.22 | 2691.12 |
| Білки | 3.6 | 26.8 |
| Жири | 0.98 | 7.28 |
| Вуглеводи | 88.66 | 660.52 |
Приготування:
- Замочуємо заздалегідь желатин (2 ст.л. з верхом на 100 м води). У каструлю висипаємо цукор, заливаємо склянкою холодної води і ставимо на середній вогонь, не забуваючи помішувати.
- З моменту закипання засікаємо 3 хвилини і додаємо підготовлений желатин, знімаємо каструлю і все ретельно перемішуємо до повного розчинення желатину.
- Даємо трохи охолонути рідині, але, тільки трохи, збивати будемо гарячим.
- Збиваємо міксером 5 хвилин на середній швидкості, робимо перерву 5 хвилин і знову збиваємо рівно 5 хвилин.
- Додаємо лимонну кислоту і соду.
- Збиваємо знову, але вже вінчиком в ручну хвилин 10. Дати масі постояти хвилин 20. Зефірна маса збільшиться вдвічі, тому зефіру буде багато.
- Приготувати підноси, обробні дошки бажано з пластика.
- Висаджуємо масу на дошки, які треба обов’язково змочити водою, щоб зефір не прилип.
- Коли коржі затвердіють, обережно зніміть їх тонким ножем і склейте попарно. Зефір готовий!
Джерело: poshepky.com
