Як приготувати багато чурчхели, взявши літр готового соку

З кожним днем кавказькі страви знаходять все більшу популярність, адже нотка екзотики надає їм особливий шарм.

Чурчхела з’явилася ще в IV столітті, в період сельджуцьких завоювань. Грузинські воїни потребували калорійної їжі, яка не псувалася б довгий час і не займала багато місця. У міру солодка страва з і правда довго не псується, а її поживність дуже висока. Так і придумали ці відомі ласощі.

Приготування:

1. Відлийте склянку соку, решту поставте на вогонь. Склянку соку окремо змішайте з борошном, намагаючись розмішати все без утворення грудок.

2. Поки сік закипає, протягніть нитку всередині горіхів за допомогою товстої голки та зробіть петельку, на яку потім можна буде повісити сушитися намиста з горіхів, на одному кінці, і вузлик – на іншому.

3. Коли сік закипить, додайте склянку з соком і борошном і добре перемішайте. Тепер додайте цукор за смаком, якщо сік свіжий. Вмочуйте намиста з горіхів у суміш, щоб вона густо їх покривала, і тут же вішайте сушитися в підготовлене місце. Зайвий сік стече, а той, що залишився, почне застигати. Коли це станеться, повторіть процедуру і знову дайте суміші застигнути. Трьох разів буде досить.

4. Коли з чурчхели перестане капати сік, перемістіть її в сухе тепле місце, де вона зможе повністю застигнути. Процес сушіння займає близько 3 днів на сонці або біля батареї, і трохи довше (5-7) якщо чурчхела в більш прохолодному місці.

Зберігати чурчхелу можна дуже довго, якщо загорнути її в тканину і покласти сухе місце. Згодом на ній з’являться кристалики цукру, і вона стане ще смачнішою. До речі, це показник якості. Однак і володіє особливим шармом, адже вона дуже ніжна. Рекомендуємо вам спробувати обидва варіанти!

Джерело: otozh.com.ua